2018年11月– date –

今日は福岡のコーヒースタンド「シードヴィレッジ」に来ました。小さい店舗で店内にイスが２個とカウンター立ち飲みスタイルです。ここは大通りに面しているのでわかりやすいけど、日曜・祝日がお休み。土曜は10:00 〜なので行かれる方は行く前にグーグル...

今日も福岡のコーヒー屋を巡ります「ニシナ屋珈琲 大名1-3-26niR焙煎所」ここはコーヒー豆の販売店です。ドリンクサービスはありません。 【昭和八年創業】 福岡のお店は最近できたようですが、ニシナ屋珈琲は昭和八年からコーヒー豆の販売だけの営業で続...

今日は福岡の「SHIROUZU COFFEE」に来ています。店内はおしゃれなカフェという雰囲気ですがコーヒーの自家焙煎もしています。西鉄福岡天神駅から歩いて15分ぐらい。前回紹介した「焙煎屋 平尾店」からも15分ぐらいです。 と言っても私はなかなかの方向オン...

今日のコーヒー巡り「コーヒー旅in福岡#２」は「焙煎屋 平尾店」です。ここはコーヒー豆を販売していてドリンクサービスはありません。以前「焙煎屋 警固店」を紹介しましたが、そこの息子さんが平尾店をされているそうです。前回の「マンリーコーヒー」か...

今日は福岡市にきました。１店目は「MANLY COFFEE」です。ロースター兼バリスタの須永紀子さんは当時勤めていたスターバックスのコーヒー大会で日本１位になり、コーヒーアンバサダーに就任した経歴の持ち主。ジャパンエアロプレスチャンピオンシップを主...

本屋さんで「福岡コーヒーBOOK ウォーカームック」なるものを見つけました。九州ウォーカーのムック本です。情報も新しくて、これはちょうどいい。山下達郎の千穐楽のライブで福岡に行くので、この本に載ってるところを巡ってみよう。では中をみてみましょ...

世界のコーヒーに出合う旅「ワールドコーヒーツアー」今月の自家焙煎は「ミャンマー／G-1ユアンガン・ナチュラル」です。ミャンマーのコーヒーを飲んだことありますか？ 私はないです。お店で売っているのもあまり見ないぐらいマイナーで今回お初ですが、...

コーヒーのドリップ（透過抽出）は化学的に段理論というものらしいのです。それであるのなら、試験管みたいなのでいいんじゃないかと思いつきました。当ブログのオリジナルのコーヒードリッパーになれば、これはかなりおもしろいぞ！テンションマックスで...

コーヒー１杯だけを淹れるのって難しいと思いませんか。２杯分のほうが味が安定すると感じたことがないでしょうか。私も長年そう感じていましたが、ついに１杯用でおいしく淹れるレシピができました。フィルターとドリッパーをちょっと改良して、注ぎ方を...

コーヒーをハンドドリップしていて注ぎ方だけで味が変わると感じたことはありませんか？　これ実は科学的にそうなんですよ。同じコーヒーで量も同じなのに、注ぎ方だけで味が変わるんです。「コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか 」を読んで...