おいしいコーヒー– category –

だと？一応ウチもそうなんかもしれんけど、コーヒーは道具が増えるからなああああ。ま性格でもあるが。コーヒーブログなんかやってると、そんな片付いてませんわ。 Pen (ペン)　『特集　コーヒーと暮らす家。』〈2017年 4/1号〉 [雑誌] 人生がときめく片づ...

コーヒー抽出世界大会で優勝された方の実演講習で聞いたドリップ方法をドリッパーを変えて検証してみます。注ぎ方や分量はそのままで単純にドリッパーのみ変えてやってみました。 やっぱり全然違いますね ま、当たり前といえば当たり前なのですが、「ドリ...

パプアニューギニアというと海をイメージしますが、マウントウィルヘルムというパプアニューギニアで一番高い山の名前がついたコーヒーです。パプアニューギニアとコーヒーって馴染みがなくて結びつかないんですが、熱帯雨林の高山地というコーヒーには向...

妻がブラタモリの影響で「六甲のおいしい水」をダース買いしまして、「これでコーヒー淹れてみてん。飲みくらべてん。違うけん」と言ってきたので、今日は、六甲のおいしい水でコーヒーを淹れてみます。飲みくらべ企画にしたかったのですが、10gしか残って...

フレンチプレスって時間によってどんな味が抽出されているんでしょうか？お湯を注いで待つだけなんで、途中の味は味わったことないなーって気になっちゃいました。絵にするとこんなイメージです。 よくいわれる「コーヒーは最初においしい味が抽出されて、...

苦味が強いので、ゼリーにちょうどいい。ココナッツミルクでノンシュガーですが、ちゃんとコーヒーゼリーの味わい。大人のスイーツ。 初めてのWordpressで無計画にブログの引越しを始めてしまいましたが、土日月でなんとか見られるとこまできたかな。ちょ...

コーヒーをドリップしているとき、実際どんな味が抽出されているか？　抽出途中のコーヒー液を味見してみました。ドリップコーヒーの味はここで決まるっていうのが、わかりました。よく最初においしい味が抽出されて、後になるほどおいしくない味が抽出さ...

ステンレスフィルターを初めて使ったところ（過去記事「マジか！ステンレスフィルターの真実」）、予想と期待を裏切ってコーヒーオイルが出なかったので、じゃあフレンチプレスのように浸け置きで淹れたらどうなるか実験です。 【ステンレスフィルターはオ...

（焙煎屋）さんのキリマンジャロが微妙な量残ったんで、「闌館珈琲」の梅大路ブレンドに加えてみます。 ５：５の15gで中粗挽きで140ml抽出。お湯を落とした時の香りの華やかさが増しました。 う〜ん違うな！良さが全然ないね。ちょっと今日はノープランす...

今月の販売コーヒーは、ペルー／マチュピチュ無農薬（ニュークロップ）です。自分の好みの理想的な味に出合えました。ペルーのコーヒー、不思議な豆です。こういう発見があるからコーヒー旅はおもしろい！中深煎りでも酸味を感じられて、苦味と両立して、...

たった、このひと手間でマジでコーヒーがおいしくなりました！おいしい味をより感じやすくなるし、味の輪郭がはっきりする！【微粉を取り除くとコーヒーがおいしくなる】と本に書いてあったので、1000円の「ハイテック茶こし」をゲットし、普通に淹れたコ...

今日のコーヒーは「闌館珈琲　梅大路ブレンド」です。 ちょろっと博多に行ったので東急ハンズで買ってきました。 「闌館珈琲」は太宰府の自家焙煎店のようです。 1978年開業の老舗で、今は息子さん（九州初の珈琲鑑定士）が継がれているようです。 では、...