SÖT SPRING BOXは４種類のセット
パカッと開けると春らしいカードが入ってました。
またまっさらな気持ちで新しい一年を思い描けるように。
SÖT SPRING BOX
瑞々しく、心が柔らかくなるような明るさと甘みのあるライトローストのコーヒーを4種セレクトしました。
エチオピア ナチュラル同士、コロンビアの精製方法違いの飲み比べも楽しめるセットとなっております。
SÖT SPRING BOXで春を味わうコーヒータイムをお楽しみください。
まずはコロンビアの豆が50gずつ２種類入っていまして、こちらから飲んでみます。
コロンビア ロべルト マルティネス
風味：ラズベリー、チョコレート、ワイニー
生産国：コロンビア
地域：カンベロス、ピタリト、ウィラ
農園：エスペランサ
品種：ピンクブルボン
標高：1,750 m
精選方法：ナチュラル
焙煎度：ライトロースト
ピンクブルボンっていうのは、ピンクのコーヒーの実なんですよ。ピンクブルボンはたしかに春に合うね。
ロベルト・カルロス・マルティネス・ロハス氏は、4.5 ヘクタールの農園を所有しており、 その全てでコーヒーが栽培されています。彼は 15 歳の時に家族を助けるために農家になり、弟と協力してカトゥーラの木をたくさん栽培しています。コーヒーは、完熟したチェリーを摘み取り、ビニール袋に入れて 38 時間発酵させます。その後、パラボリックドライヤーで 20～25 日間乾燥させます。
SOT COFFEE
豆の状態では、軽い焼きの香りぐらいですね。
では飲んでみましょう。
コーヒー豆14gをやや細めに挽きます。粉に挽くとラズベリーっぽい香りがしますね。
お湯を40g注いで、30秒蒸らします。
60秒までにプラス60gお湯を注いで計100gとします。
80秒までに一気にプラス100g注いで、計200g注ぎます。
ラズベリーのようなジューシーで華やかな酸味とチョコレートのようなまろやかな甘みをお楽しみください。ワインのような甘い余韻が長く続きます。
SOT COFFEE
では、「コロンビア ロべルト マルティネス」の味は？
ひろチョコレートはわかる！濃かったり甘かったりじゃないけど、チョコ感あるわぁ〜。ライトローストなのにチョコ感が不思議
たしかにワイニーも感じられますね。香りがラズベリーで飲んだらチョコで、ワインっぽさも見え隠れ、っていう感じです。
コロンビア カウカ エル パライソ
生産国：コロンビア
標高：1,700 m
精選方法：ダブルアナエロビックファーメンテーション
焙煎度：ライトロースト
風味：ピーチ、ライチ、ストロベリー
アメリカ老舗コーヒーレビューサイト CoffeeReview.com において 96 ポイントを獲得。
SOT COFFEE
コロンビア・COEにおいて最高落札価格で入札されたのがエル・パライソ農園のDouble Anaerobic Fermentation。（10位入賞：SCAA 86.375点獲得）ダブルアナエロビックファーメンテーションという発酵や乾燥方法に工夫を加えた精製方法で、素晴らしいフレーバーを引き出されています。珈琲はフルーツということを実感させてくれる味わい。珈琲の味の多様性を感じるユニークな一杯をお楽しみください
では、SOT COFFEE式の淹れ方でドリップしましょう。
14gをやや細挽きにしまして。
40gのお湯を注いで30秒蒸らします。ここで香りを楽しんでください。ピーチのような甘い香り。
SOT式ドリップは結構忙しいんですよ。写真を撮るヒマもないぐらい。グズグズしてられない。２投目を60秒までに計100g注ぎます。
３投目は計200ｇまで一気に注いで80秒までに注ぎ終わる。
だいぶ慣れてきた。うまくなってきました。もうこの時点の香りでうまいは間違いないでしょう。
できました。いいリズム感でドリップできたんじゃないでしょうか。
さて、コロンビア・COEにおいて最高落札価格で入札されたエル・パライソ農園（10位入賞：SCAA 86.375点獲得）のダブルアナエロビックファーメンテーションという精製方法の味は？
ひろたしかに！ストロベリー感があるね。香りがピーチとライチの中間ぐらい。で、口に含むとストロベリー！これはおそろしいなあ
そっかあ精製方法でコーヒーのイメージにないような、まだ出会ってないフレーバーが生み出されているのかあ。
ビターコーヒーって本当不思議だよねー。ああこのお豆は単品販売はもう売り切れ！
エチオピアが２種類100gずつ入ってますね。エチオピアは次、飲みましょう。お楽しみに。
エチオピア アラカ ナチュラル
風味：ライム、オレンジ、ハニー
生産国：エチオピア
地域：グジ ハンベラ
農園：Alaka (METAD PLC.)
品種：エチオピア 在来種
標高：1900-2250m
精選方法：ナチュラル
焙煎度：ライトロースト
豆の状態では香りは軽い甘さの焼き菓子みたいな香りなんですよ。
SOT COFFEをおいしく飲むためだけに、お店で使用されているという「オリガミドリッパー」を買いました。これで再現性が高くなるでしょう。
オリガミドリッパーでの味は？
ひろたしかに！柑橘系っすね。柑橘系のさわやかさと甘み、いただきました
粗挽きにすると、酸味が姿消して、チョコ感が強くなる。
これはこれでアリだな。変化球で持っておくと使えるな。ああでも、物足りなさもある。
エチオピア グジ ウラガ ゴモロ G1
風味：レモングラス、スミレ、チョコレート
生産国：エチオピア
地域：グジ ウラガ ゴモロ
農園：小規模農園
品種：エチオピア 在来種
標高：2,200-2,300m
精選方法：ナチュラル
焙煎度：ライトロースト
もうひとつのエチオピアも飲んでみましょう。こちらも焼き菓子みたいな甘い香り。
からの、挽いて、爽やかな香りが出始めます。
で、ドリップで香りがまた変化していきます。
で、カップに落ちたコーヒー液はまた違う香りなんですよ。飲んでみましょう。
レモングラス わかる！さわやかなみずみずしさ！
香りはフローラル。スミレってたしかこんなカンジ。で、チョコというよりカカオっぽさかな
まとめ
フレーバーの特性を「わかる表現」でしてくれるところがスゴイ
例えば、「風味：レモングラス、スミレ、チョコレート」って書いてあったら、コーヒーを挽いたとき、お湯をドリップしたとき、カップのコーヒー液、口にふくんだとき、のどこかで、そのフレーバーを感じられるんですよ。
こういう味の表現ができるのが理想なんですよね。
あと、スペシャルティコーヒーなのにお得すぎなんすよね。全部で300gで3300円（税込・送料込）ってあり得ないでしょ。1杯14ｇで計算すると1杯約235円。ぜんぜん払いますよ。
ひろスペシャルティコーヒーってなに？っていう方はこれ飲んじゃってください。間違いないヤツですから
ビタースペシャルティコーヒーは、豆に合ったプロの淹れ方でないと、適切に味を出すのが難しいっていうのがあるから、そこだけ注意ね
限定なのでお早めに。
今日もevery coffeeに寄っていただきありがとうございます。SOT COFFEの淹れ方詳しくはこちら
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