カッピング– tag –

日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）のカッピングセミナーで聞いた分量とやり方で、自宅でやってみました。コーヒーの味見のやり方としてはいたって簡単ではありますが、普段飲むコーヒーの味とは全然違うので評価するのはなかなか難しい。味を分析し...

SCAJ（一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会）の「カッピング体験セミナー」に行ってきました。協会の説明が半時間、カッピングの説明が１時間半、体験ワークが１時間ぐらいだったかな。やってみて、なかなか難しいなと思いましたが、無理して行っ...

「雑味を出さない方法」の記事を書いて、「おいしくない味を出さない」ということは味をカットしていることになると気づきました。コーヒー豆を焙煎しているので、その豆の特徴をとらえるためには、その豆の味を丸ごと全部味わう必要があると感じざるを得...