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コーヒーをいれよう
ブラタモリの影響で六甲のおいしい水でコーヒー
妻がブラタモリの影響で「六甲のおいしい水」をダース買いしまして、「これでコーヒー淹れてみてん。飲みくらべてん。違うけん」と言ってきたので、今日は、六甲のおいしい水でコーヒーを淹れてみます。飲みくらべ企画にしたかったのですが、10gしか残って... -
コーヒーをいれよう
フレンチプレスで味の変化を見極める
フレンチプレスって時間によってどんな味が抽出されているんでしょうか?お湯を注いで待つだけなんで、途中の味は味わったことないなーって気になっちゃいました。絵にするとこんなイメージです。 よくいわれる「コーヒーは最初においしい味が抽出されて、... -
コーヒースイーツ
ドイツのコーヒーでゼリー作ってみた
苦味が強いので、ゼリーにちょうどいい。ココナッツミルクでノンシュガーですが、ちゃんとコーヒーゼリーの味わい。大人のスイーツ。 初めてのWordpressで無計画にブログの引越しを始めてしまいましたが、土日月でなんとか見られるとこまできたかな。ちょ... -
コーヒーをいれよう
ドリップは最初の1投目が大事!コーヒーの味はここで決まる!
コーヒーをドリップしているとき、実際どんな味が抽出されているか? 抽出途中のコーヒー液を味見してみました。ドリップコーヒーの味はここで決まるっていうのが、わかりました。よく最初においしい味が抽出されて、後になるほどおいしくない味が抽出さ... -
コーヒーをいれよう
ステンレスフィルターでフレンチプレスのように
ステンレスフィルターを初めて使ったところ(過去記事「マジか!ステンレスフィルターの真実」)、予想と期待を裏切ってコーヒーオイルが出なかったので、じゃあフレンチプレスのように浸け置きで淹れたらどうなるか実験です。 【ステンレスフィルターはオ... -
ブレンド
梅大路ブレンド×キリマンジャロMIX
(焙煎屋)さんのキリマンジャロが微妙な量残ったんで、「闌館珈琲」の梅大路ブレンドに加えてみます。 5:5の15gで中粗挽きで140ml抽出。お湯を落とした時の香りの華やかさが増しました。 う〜ん違うな!良さが全然ないね。ちょっと今日はノープランす... -
自家焙煎
ペルーのマチュピチュのコーヒーとは
今月の販売コーヒーは、ペルー/マチュピチュ無農薬(ニュークロップ)です。自分の好みの理想的な味に出合えました。ペルーのコーヒー、不思議な豆です。こういう発見があるからコーヒー旅はおもしろい!中深煎りでも酸味を感じられて、苦味と両立して、... -
コーヒーをいれよう
茶こしで微粉をとるとコーヒーがおいしくなるか検証
たった、このひと手間でマジでコーヒーがおいしくなりました!おいしい味をより感じやすくなるし、味の輪郭がはっきりする!【微粉を取り除くとコーヒーがおいしくなる】と本に書いてあったので、1000円の「ハイテック茶こし」をゲットし、普通に淹れたコ... -
コーヒー豆
梅のようなコーヒー「梅大路ブレンド」
今日のコーヒーは「闌館珈琲 梅大路ブレンド」です。 ちょろっと博多に行ったので東急ハンズで買ってきました。 「闌館珈琲」は太宰府の自家焙煎店のようです。 1978年開業の老舗で、今は息子さん(九州初の珈琲鑑定士)が継がれているようです。 では、... -
コーヒーライフ
今年のコーヒー手帳はダイゴーで!
いつでも持ち歩けるようにジーンズのポケットに入るぐらいの小さい手帳がほしいなあと思って、今年のコーヒー手帳はダイゴーのアポイントダイアリーにしました。売り場やネットをいろいろ見たんですが、筆記用具も一緒になっているのがやっぱり使いやすか... -
コーヒー豆
ドイツのコーヒーはどんな味?
ドイツから帰国した後輩から「Lloyd Caffee」というブレーメンのコーヒーショップというよりカンパニーかな?のコーヒーをいただきました。1930年からつづく老舗のようです。 Lloyd Caffee Bremen - Kaffee-Seminar パッケージには、ドイツ語なのでよくわ... -
コーヒーをいれよう
コーヒー粉を倍にして飲むと…
コーヒー1杯(150ml)にコーヒー粉20gを使って飲んでみます。コーヒーハンター川島義彰さんの著書『コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか』 (ポプラ新書) に書いてありました。いつもは1杯コーヒー粉10gで130ml抽出してましたから、倍のコー...