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コーヒーライフ
コーヒーが飲めるようになったワケ
自分が「飲めなかったコーヒーが飲めるようになった。」という事が自分のなかでずっと不思議だったんですが、こうかも?って少しわかったことがあります。昨日の内容と少しかぶりますが、整理しきれないのでとりあえずアウトプット。 【大人になると味覚が... -
日記
実は子どもの味覚がすごいという話
先日、子どもに袋ラーメンを作ってやったら、「味がない!ソーメーンやソーメン!」と大ブーイング。でも、なんでこいつわかったんだ。実は妻と違う作り方をしていた。麺とスープは別に作ったんです。こいつ妙に舌がいい。子どものくせに妙に味がわかる。... -
コーヒーライフ
いちばんおいしいコーヒーって?
ここ何ヶ月か、ずっとスペシャルティコーヒーを飲んでいます。「おいしいコーヒーに出会う旅」とかブログで言っていることもあり、そうなってしまったんですが、べつに高級嗜好ではありません。スーパーに売っている粉のコーヒーですけど、バレンタインデ... -
コーヒー本
「コーヒーに憑かれた男たち」嶋中労
今日のコーヒー本は「コーヒーに憑かれた男たち 」です。自家焙煎コーヒー界の御三家銀座「カフェ・ド・ランブル」関口一郎南千住「カフェ・バッハ」田口護吉祥寺「もか」標交紀コーヒーに人生を捧げたレジェンドたちに迫る一冊です。今がサードウェーブだ... -
コーヒーライフ
コーヒーと芋けんぴ
今日のコーヒーのお友は「芋けんぴ」です。 甘さがあって、芋の「水分奪っちゃいますよ」と コーヒーの苦味がうまくマッチしてこれはアリですね。 てな感じで一緒に食べるとおいしい物「コーヒーのお友(とも)」 も探っていきたいと思います。 今週は毎日... -
コーヒー豆
再びインドネシア/マンデリン(ooyacoffee baisenjyo)
今日のコーヒーはインドネシア/マンデリン(ooyacoffee baisenjyo)です。 フレンチプレス(中粗挽き28/15g/300ml)で淹れてみましたが、 やっぱりオオヤさんのあのトロっとした味も、違ったおいしさも出せませんでした。 焙煎日からだいぶ経ってるので味の... -
コーヒーライフ
コーヒーのテイストチャート
コーヒーのテイストチャートを作ってみました。 よこ軸に酸味(acidity)左に行くほど、すっぱい。 たて軸に苦味(bitter)下に行くほど、にがい。 「珈琲ブック―田崎真也のテイスティング 」 本のなかで使われていたので、 ここは先人に習って、コーヒー... -
コーヒー本
珈琲ブック 田崎真也のテイスティング
今日のコーヒー本は「珈琲ブック―田崎真也のテイスティング」です。「コーヒーの味をどう表現するか」ということで、どうしたものかと悩んでおりましたが、こんな本を見つけ、そっか、ソムリエさんの味の表現なら参考になるんじゃないかと、手にしました。... -
コーヒーライフ
コーヒー1杯のために…
会社でコーヒーを淹れているのを見られてしまうと、「本格的ですね」とか「スタバみたいになってる...」とか言われます。豆を挽いて細口ポッドでペーパードリップしてるだけですが。 ていうかスタバはマシンで淹れてるだろ。で、気づいたのは、確かにコー... -
コーヒーライフ
コーヒーにフルーティー求める?
ブログをやっていると、「この検索ワードでアクセスがありましたよ」というアクセス回析の機能があります。先日そのなかに「コーヒーにフルーティー求める」という検索ワードがあって、たしかにわかる!と自分も思いました。 【コーヒーがフルーツの味する... -
コーヒーをいれよう
メリタアロマフィルターで浸漬式ドリッパーを自作してみた件
クレバーコーヒードリッパーというのをご存じでしょうか?見た目も仕様もペーパードリッパーと同じなんですが、お湯を下に落さない構造になっていて、フレンチプレスみたいにコーヒー粉とお湯を貯めておいて、時間を置いてペーパーでこすという仕組です。 ... -
コーヒーライフ
デミタスを味わってみる
先日会社でコーヒーを1度に数杯分淹れたんですが、いつもの1杯仕立てとちがって、後口に嫌な酸味と苦味が混じったような臭みがあって、これをえぐみというのかな。気になったので、ドリップの前半と後半に分けて飲んでみたいと思います。 【最後に雑味が...