オオヤミノルさんのトークイベントに行ってきました

2020年8月16日

オオヤミノルさんをご存知でしょうか？京都の焙煎家の方で、美味しいコーヒーって何だ? (CASA BOOKS) – という本を出されています。

コーヒーを飲み始めていろいろと調べたり、知ったり、飲みに行ったり、試したり、していくうちに「おいしいコーヒーってなんだろう？」という疑問が生まれました。そんな時、見つけた本でした。おお同じ疑問だ。で、読んでみると、コーヒーを生業にしたいろんな方との対談本なので、マニアックな話もあり、いろんな考え方があって、コーヒー商売の世界を垣間みられます。

「おいしいコーヒーってなんだろう？」というその答えは今も出ないままなんですが、単純にどんな人なんだろう？という興味で行ってきました。

オオヤミノルさんのトークイベントは大分県竹田市のアトリエ「Coto」で行われました。
オオヤミノルさんのHPで大分に来るっていうのを前日に知って
急遽グーグルマップさん頼りで行ってきました。
民家を改装したアトリエで、
オオヤさんのコーヒー豆とビンテージコーヒーミルが販売されていました。

トークイベントは質問形式で
オオヤミノルさんが淹れたコーヒーを飲みながら、ゆるくたっぷり２時間。
飾らなくて気さくでナチュラルな方でとても面白かったです。
以下、私が質問したこととそのお答えです。

「オオヤさんが今までで一番おいしいと思ったコーヒーは？」
むつかしいねー。そうねー。
ボク２回結婚してるんだけど、最初に結婚した時奥さんに淹れたコーヒーかな。
「僕はコーヒー嫌いだったんですが、ある日コーヒーが飲めるようになって、
その、なんでコーヒーをうまいと思うのか？」
（真意は「人はなんでコーヒーをうまいと思うのか？」ってことを聞きたかったんだけど、
その場でうまく伝えられませんでした。）
それは知らないよー。
さっきの話じゃないけどさー。汚れたんじゃない？大人になった。
ここでは「大人になったから」で済ませていいんだけど、
でも、なんかあるんだろうね。それを考えるのはおもしろいんじゃないかな。
「ネルドリップのネルの保存は？」
洗剤は使わないで、洗って冷凍庫に入れとく。
臭くなったら、煮沸してやれば大丈夫だよ。
味が出なくなったら、変えどきだね。
といった感じでした。
こういうナマの機会では、話している人の表情や雰囲気を感じたいので、
ほとんどメモをとりませんし、ブログのための取材みたいにしたくないので、
読み物としてはダメなところはスイマセン、、、。このブログは個人記録みたいなもんですので。

オオヤ語録を覚えてる範囲でメモっときます。
●コーヒーになると急にみんな味の評価をするけど、味噌汁やお茶をそんな風に飲まないでしょ。
●なんでかわかんないんだけどコーヒー豆を長距離移動させると、味が出ないんだよ。
●硬水はコーヒーに向かないね、味が出ない。軟水がいい。
●フランス、イタリアのシェフはコーヒーの味わかんないね。日本料理の人はコーヒーの味わかるね。
●食の世界でいうと、コーヒーってアマチュアなの。板前やシェフは幼い頃から修行してる人いっぱいいるよね。それに比べたら、コーヒーの人って調理人としては短いでしょ。
●煮干しとコーヒーは合うよ。
●電気ケトルのお湯は冷めやすいね。
●どうしてもおいしくないコーヒーを飲まなきゃいけない時はベビーチョコ１粒食べるといいよ。
●香りと味っていうのはまた別かな。
●調理っていうのはダメージを与えることだよね。
●コーヒーは生鮮食品ですって言う人いるけど、乾燥させて焼いてるものだから明らかに違うでしょ。
●コーヒーっていうのは焼いた種からジュースを取り出す作業です。