コーヒー1杯何ml?豆の量は何グラム?プロの入れ方10選

コーヒーを淹れる時、粉は何グラムで1杯何mlで淹れていますか? だいたいの目安はあっても「えーそんなのいちいち測ってない」という方がほとんどかもしれませんが、コーヒー粉の量とお湯の量によってコーヒーの味は変わります。コーヒーの入れ方もそうですが、実は味に影響するのは量がいちばん大きい。カフェやお店の味の違いは量の違いでもあります。ということで計って淹れるとおいしくなりますよという話です。

分量によって味はどう変わる?

コーヒー粉の量とお湯の量はコーヒーの濃度なので、単純に濃いか、薄いか、飲んで感覚的にわかると思います。

いつもスプーン1杯と決めて淹れてる方もたまには極端に量を変えてみるのも、違った発見があっていいかもしれません。喫茶店などではコーヒー粉を倍にしたメニューもあるぐらいなので、やってみると、おもしろいですよ。

また、1杯分淹れた時と4杯分淹れた時では、味の出方も変わってきます。単純に1杯分の分量に杯数分をかけ算していくとは、限らないんですね。

プロのドリップの量は?

では、コーヒー1杯は何mlでコーヒー粉は何グラムがいいのか?
また何杯分淹れるのがいいのか?
コーヒー会社、有名カフェ、有名バリスタ、専門家など、具体的に何g何mlと推奨しているところを挙げてみました。

ターリーズコーヒー: 1杯/150~200cc 粉10g
スターバックス: 1杯/180ml 粉10g
シアトルズベストコーヒー: 1杯/170ml 粉10g
粕谷晢(Brc2017世界チャンピオン):1杯/150ml 粉10g  2杯/300ml 粉20g
カフェバッハ(田口護): 1杯/150ml 粉12g(中挽き)
カリタ:3杯/360ml 粉30g
UCC: 1杯/約140cc 粉10~12g
ドトールコーヒー: 3~4杯/500ml 粉48g
ブルーボトルコーヒー: 2-3杯/310ml 粉30g
ミカフェート(コーヒーハンター川島良彰): 2杯/300ml 粉36g
抽出量を粉の量で割った、濃度順に並べてみました。下にいくほど濃いコーヒーになります。やっぱりアメリカはお湯の量が多めですね。だいたいコーヒー粉10gで1杯130ml抽出ぐらいが平均でしょうか。

コーヒー粉10グラムはどれぐらい?

はかりをお持ちでない方には10gがどれぐらいかピンときませんよね。私もコーヒーを飲み始める前はそうでした。粉10グラムはカレーを食べる時の大きいスプーンで山盛り4杯ぐらいです。意外と多いと感じるかもしれませんが、もし飲んで濃かったらお湯を足して薄めればいいので大丈夫。

スプーン1杯の量はメーカーで違う

わざわざ計ってないけど、ドリッパーを買ったときについてたスプーンを使っている方も多いでしょう。しかし、メーカーによってスプーン1杯の量は違います。

  • ハリオ12g
  • カリタ10g
  • メリタ8g

一つのものをいつも使えば、同じでしょ?と思われるかもしれませんが、じつはコーヒーは豆によっても重さが違います。

コーヒー豆は焙煎度で重さが変わる

コーヒー豆は焼けば焼くほど、豆に含まれる水分が無くなって軽くなります。なので、浅煎りは重く、深煎りは軽くなります。色が黒いほど、軽いということです。同じスプーン1杯でもコーヒー豆の焙煎度(焼き具合)によって、じつは重さが違います。

計って淹れるとおいしくなる

私はコーヒー抽出の世界大会で優勝した粕谷晢さんの4:6メソッド「1杯分10g150ml」で淹れています。1杯分よりも2杯分で20g300mlでの抽出の方が安定した味わいになるように感じます。世界大会でも20g300mlで淹れられてましたね。

実演会で実際ご本人が淹れた世界一のコーヒーを試飲させてもらったことがあります。「これがコーヒーか!」と思うぐらい別ものでした。どうしてもその味をもう一度味わいたいと思い、メチャ高い同じ豆を取り寄せて、同じ淹れ方で飲んだのですが、細く計って淹れる淹れ方なので、同じ味わいになりました。計って淹れるとプロと同じ味が再現できます。

またコーヒー豆の特徴によって増やしたり、減らしたりを数値でわかると、自分好みの味を再現しやすくなります。コーヒー豆によって「これは2g多い方がいいな」みたいなことはよくありますので、コーヒー粉の量とコーヒー液の量を計って淹れるとおいしいコーヒーになるというわけです。

今日も寄っていただきありがとうございます。初心者ほどタイマー付スケールは必ですよ。

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