先日、子どもに袋ラーメンを作ってやったら、「味がない！ソーメーンやソーメン！」と大ブーイング。
でも、なんでこいつわかったんだ。実は妻と違う作り方をしていた。
麺とスープは別に作ったんです。こいつ妙に舌がいい。子どものくせに妙に味がわかる。
てな、カンジのことはよくある。
目次
子どもは味に敏感
人間の舌には味蕾(みらい)という味を感じる器官がある。
味蕾は子どもの頃に発達し、ある時期を過ぎると減少し、30代〜40代頃には子ども時代の約3分の1まで減ってしまうという。
当然、その数が多いほど味覚を強く感じることができるので、子どもの方が大人よりも味覚に敏感なんだそうです。
本能的に好きな味、経験で好きになる味
味には5つの基本の味があるそうです。【甘味・塩味・旨味・苦味・酸味】
そのうち【甘味・塩味・旨味】は人間が生きていくうえで不可欠な栄養素、エネルギー・ミネラル・タンパク質を含むシグナルとなるもので、本能的に好む味といわれています。
ウチの子がすきなバニラアイスの甘味はエネルギー、ポテトフライの塩味はミネラル、するめの旨味は（アミノ酸）タンパク質。といった具合に見事に思い当たる。
なお【苦味・酸味】については毒物や腐敗物などを察知するシグナルであるため、本能的に避けようとする味。
なので経験によって慣れていく味。
だから子どもは本能的にコーヒーが飲めない。大人の３倍「にっげー、すっぺー」って感じるんだろう。
コーヒーは酸味と苦味の飲み物
酸味と苦味は、本能的には嫌いな味。でも、子どもってカフェオレとかコーヒー牛乳とか好きだから、コーヒーの味には、やっぱり、なにか魅力があるんでしょうね。不思議ですねー。
今日も寄っていただきありがとうございます。人間の好む味がひそんでいるのかも。
コメント