東京の自家焙煎の老舗「カフェバッハ」田口護さん監修の本によると、
◆ブレンド３原則
1.良質の豆で同じ焙煎度を合わせる
2.産地、タイプ別の対照的な豆を合わせる
3.１・２割程度に隠し味となる豆を加える
※コツは味のバランスをとること
◆ブレンドの作り方
1.自分の好みを知る
2.スタンダードの豆を決める
※基本とする豆は味のバランスがよい豆を選ぶ
◆ブレンドは味のバランス
なるほど！ブレンドに興味なかったんで、一読してスルーしてましたが、とにかく味のバランスが大事みたいです。確かにうまいと思ったブレンド「のだブレンド」は、ザ・コーヒーというような、みんながイメージするようなコーヒーの代表的な味で、バランスの極みみたいな味でしたね。
実は、もうブレンドやってみたんですが、まーおいしくねえ。相殺コンボだったんです。
＜12/15＞パナマ×キリマンジャロMIX（5：5）
いやな酸味、苦味も甘味もない、ぼやけた味
＜12/16＞ニカラグア×ハイチMIX（5：5）
味がぼやけてる、ハイチが邪魔してるし、ブレンドだと酸味が死にがちでは？
（手帳のメモより）
やっぱ、知ろう。まず知ろう。本を読め！と戒めを込めて。
今日も寄っていただきありがとうございます。
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