Artificer Coffeeコロンビア Alto De La Cruz

今日のコーヒーは「standart japan」第13号のサンプルコーヒーです。

オーストラリアのサリーヒルズにあるArtificer Coffeeは日本人バリスタの佐々昌二さんが共同オーナーを務めるお店なんですよ。

コーヒー豆はコロンビア南西部カウカ県に住む生産者Neiver Hernan Medina Rojasさんのコーヒーだそうです。

Neiver Hernan Medina Rojas – Finca Loma Linda
品種：カトゥーラ、カスティージョ、イエローブルボン
精製方法：ウォッシュト
フレーバープロファイル：ハチミツ、ブラックティー、リンゴ

開けて見てみましょう。

状態もきれいですね。甘酸っぱいフルーティーないい香りです。

Artificer Coffeeのレシピ

コーヒー：18g
挽き目：中〜粗挽き
水：300ml
湯温：94〜96℃
抽出時間：3分30秒
ドリッパー：Kalitaのウェーブドリッパー（２〜４杯用）
（詳しいレシピはBrew it like Artificer!）

ペーパーフィルターにお湯を通します。

コーヒー粉は中粗挽きにしました。爽やかな酸と甘い香りで青りんごのようなイメージに、やや胡椒のようなスパイシーな香りもありますね。

蒸らしはお湯を40ml注いで30秒。

１投目は140〜180mlのお湯を円を描くように注ぐ、はやめに5〜8秒くらいで注ぎ切る。

水位が下がったらお湯を注ぐ、水位は１投目のMAX時の1センチほど低い位置に保ち、注ぐスピードはコーヒー粉とお湯が撹拌されないようにゆっくり（目安3分30秒）

ウェーブドリッパーは１〜２杯用しか持ってないので、ドリッパーサイズが小さく、撹拌されてしまいましたが、できました。

Artificer Coffeeの味は

エアロプレスでも淹れてみましたが、がーんと酸味が強くなりすぎて、甘みがどっか行っちゃったので、これはドリップがおすすめです。

STANDART13号より

今回のコーヒーはコーヒーマガジン「STANDART」の定期購読についてくるサンプルコーヒーなので、13号よりチラッと立ち読みしましょう。

「コーヒーの迷信」と題して、次の３つのトピックが展開されています。

• カプチーノはイタリア生まれ
• タンピングには15kgの力をかけるべき
• エスプレッソは出されたらすぐに飲まなければいけない

そうなんすよねー。エスプレッソ系は、どうかすると都市伝説なみにウソホントがわからないですからね。
特に日本はスターバックス経由で入ってきたので、１回アメリカを経由してるから、またややこしかったりします。

今日も寄っていただきありがとうございます。ちゃんとしたコーヒー情報プラス日本では味わえないコーヒー