Moさんの自家焙煎 ビッグ・チワワ・コーヒー飲んでみた

今日のコーヒーはビッグ・チワワ・コーヒーさんの「ニューイヤーブレンド 2021」を飲んでいきます。
オンラインストア「ビッグ・チワワ・コーヒー」さんの中の人、Mo@Mo_CoTDさんは日本コーヒー文化学会会員で、コーヒーの競技会でも成績を残されているコーヒーに造詣が深い方です。しかも私のようなド素人にもやさしく教えてくれるので、大変リスペクトしています。

ニューイヤーブレンド 2021

ニューイヤーブレンド 2021 (200g)
新年を暖かいコーヒーで。
今年もニューイヤーブレンドをご用意致しました！

お正月にご自宅やご実家などで美味しいお菓子や甘い物を食べながら気軽に飲んで頂けるように、派手過ぎず落ち着いたマイルドな味わいに仕上げました。

もちろんコーヒー単体でも、柔らかい口当たり、香り、甘味などを是非楽しんで頂ければと思います。

◎焙煎度合: 中煎り（ハイロースト＋シティロースト）
◇産地: コスタリカ、グアテマラ
○精選方法: ウォッシュド
○品種: カトゥーラ、パチェ

自家焙煎 ビッグ・チワワ・コーヒー

基本「自由に楽しんでね」ってスタンスの方ですけど、おすすめのレシピを教えてもらいました

Moさんのレシピ

・ドリッパーは速く落ちる系 （フラワー、 V60など）
・ペーパーリンス有無はお好みで （自分はリンス無しです）
・粉は中挽き15g
・抽出量は150cc(g)

https://twitter.com/Mo_CoTD/status/1344804935842418689

①湯温88℃でスタート 満遍なくしっかりお湯をかけて蒸らす
②蒸らし30秒くらい
③蒸らし後、湯温85℃くらいで本抽出スタート 注ぎ方は「の」の字で土手を残す
1) 抽出量30ccくらいまで注ぐ
2) 粉が凹みかけるまで待つ
3) 抽出量70ccくらいまで注ぐ
4) 粉が凹みかけるまで待つ
5) 最後は真ん中だけに注ぎますが、 粉が浮かない程度に水位をキープ
6) 抽出量が135ccになったら注湯を止める
7) 150ccになったらドリッパーを外す

湯温88℃でスタート 満遍なくしっかりお湯をかけて蒸らす30秒くらい

湯温85℃くらいで本抽出スタート 注ぎ方は「の」の字で土手を残す。①抽出量30ccくらいまで注ぐ
②抽出量70ccくらいまで注ぐ

③ 最後は真ん中だけに注いで、 粉が浮かない程度に水位をキープ

抽出量が135ccになったら注湯を止め150ccでドリッパーを外す

味は

でもちょっと濃いかな。濃度が1.5%

Moさんに聞いたところ「少しだけ粗めにされても良いかもしれません。1.3％くらいのイメージです。」と回答いただきました。カリタナイスカットGで#3.5で挽いたので、粗くして#５にしたところ、自分の好みにちょうどよくなりました。

まとめ

今日も寄っていいただきありがとうございます。人のコーヒーでもうまいもんはうまい。