【最強かよ】コマンダンテC40コーヒーミルをレビュー！

Comandante C40 MK3をご存じでしょうか。非常に高品質な手動のコーヒーミルです。 取扱店に入荷されたら即ゲットしてください。生産が間に合わず品薄状態が続いています。

タイムモアと1Zpressoも所有しているコーヒーマニアが手にして惚れ込むコーヒーミルだけあって、いいんですよ。  

Comandante C40を実際手にして絶賛される理由がわかりました。挽目の調整や分解しての手入れの仕方もレビューしていきます。コーヒーブロガーが最強と絶賛されるコーヒーミルの理由にせまります。

それでは世界40カ国以上・3000杯以上のコーヒーを飲み、自家焙煎するコーヒーマニアのコーヒーブログevery coffeeによる「コマンダンテC40」のレビューをどうぞ。

コマンダンテとは

コマンダンテはドイツでBernd Brauneさんが立ち上げた会社。 『MORE THAN A NORMAL COFFEE GRINDER』というキャッチフレーズのもとコーヒーミルを専門に製造しています。

創業者のBernd Braune さんは、もともとITエンジニアで世界的なメーカーにマイクロプロセッサを供給していたんだとか。

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コーヒー好きがこうじてコーヒー店を開業し自ら焙煎し、産地にも赴くほど、コーヒーの世界に身を置き、コーヒーミルの開発に取り組み、2013年に初期型が完成しました。

これが一部のスペシャルティコーヒー関係者の間で注目され、今では製造が間に合わず、品薄状態が続いています。

開封の儀

コマンダンテでかっ。何が入ってんねーん。開けてみましょう。

ウェーイ。来たよコレ。「GOOD CHOICE!」英語とドイツ語の説明書が入ってました。

これが本体かな。

アメリカンチェリーの木が外側に施してあります。

コーヒー豆の投入部ですね。外は木製ですが、内側はステンレスになっています。

コーヒーの粉が出てくる方、ミル刃の部分です。

回す取手ですね。

セットします。

取手は磁石になっていて、ピタっとくっつきました。なんと落ちないという。

ストッカー部分はガラス製です。

同じ大きさのストッカーがもう一つ、フタ付きで入ってます。

ストッカーが２つあると、挽いてそのままフタをして保存容器として使えて、別の豆も挽けて便利です。

めっちゃいいカンジじゃないですか。

サイズ：Φ61×H152mm　※ハンドル装着時はおよそH182mm
重量：約629g
ミル刃：ニトロブレード
素材：ステンレス、天然木、ポリエステル(BPA-free)、ガラス他
生産国：ドイツ
一度に挽ける容量：焙煎豆約40g

ハンドルを付けた状態で623gなかなかの重さではあります。

コマンダンテ分解してみた

ネジを回してミル刃を出します。

取手、シャフト、本体、ミル刃、バネ、ネジ。

外刃は特殊工具で外せるようになっていますが、推奨ではないということで、普段の手入れでは外刃は外さないようです。

ワッシャーがポロっと取れました。セットはこの向きですね。

コマンダンテ何がすごいの？

コマンダンテの特徴を一言でいうと「挽いた粉の粒が均一」

開発者は元ITエンジニアですからロジックがちゃんとあるわけです。

コマンダンテの理論としては、コーヒー豆を挽くミルは「粒度の均一性」が重要としています。

まず、コーヒー豆っていうのはとっても硬いものだと。
断面を拡大すると、まるでハニカム構造のようになってるだろと。

この硬い構造のコーヒー豆というものを細かくするにはどうするか？

例えばビスケットだと、

力を加えて、たたいたり、すりつぶしたりすると、小さくはなるけど、大きさもバラバラ、微粉もたくさん出るよねと。

じゃあ、どうするか。

鋭利な刃物で切っていくと、大きさも揃うし、微粉も少ないよね。

コマンダンテが出した「コーヒー豆を均一に粉にするための答え」が次の2つ。

①硬い豆を、もっと硬くて鋭利な刃で断裁する
②微粉が出にくい構造にする

この2つを兼ね備えていることがコマンダンテの特徴なんだそうです。  

 ニトロブレード  

まず【ニトロ Nitro】とは「窒素」で、ニトロブレードとは「窒素刃」になります。

刃物用鋼材であるステンレン剛に窒素を添加して、高硬度と耐摩耗性を実現しました。

そして、このニトロブレードの形状に約1200万円もする分析・測定器を導入し、粒のバラつきを分析し、ブレードの角度などの微調整を繰り返して、生み出された形なんだとか。

ニトロブレード は1個の金属からの削り出しで作るので、長年の経験が必要とされる非常に高い加工技術となります。

ミル構造

コマンダンテ は微粉がブレード部分から早く排出される構造になっているそうです。

なるほど！だから、出た微粉を早く出してしまう構造になってるのか。

また、ブレード内のコーヒー粉の密度が低くいと、少ない力で挽けるという、プラスの効果も生まれます。

コマンダンテ挽目の調整

挽目の調整はネジを回してクリック数を数えていきます。ネジを緩めて、間隔を広くすると、コーヒー粉の粒も大きくなっていきます。

エスプレッソ　4〜16
極細挽き　4〜10クリック　
細挽き　12〜16クリック

ドリップ　 18〜36
中細挽き　18〜26クリック
中挽き　28〜36クリック

フレンチプレス　38〜52
中粗挽き　38〜42クリック
粗挽き　44〜52クリック

コマンダンテの使い方

では早速使っていきましょう。浅煎りのスペシャルティコーヒー豆14gを挽いていきます。

20クリックにセットしました。

浅煎りの豆なので、やっぱり硬い。それなりに力は要ります。本体が円なので、硬い豆だと木製でもグリップしにくい、すべるな。

浅煎りのコーヒー豆14gを約35回転で約１分で挽き終えました。

では、挽き具合をチェック。

確かに均一ですね。粉のカット面が鋭角です。

ドリップしましょう。

初のコマンダンテで挽いたコーヒーができました。

コマンダンテの味は

コーヒー豆自体もいい豆なので、コーヒーミルがいいとさらにおいしくなるという。

まさにWin-Winじゃないですか。いい豆はいいミルで挽いてこそ真価を発揮する。

コマンダンテお手入れ

使った後の状態を見ていきましょう。

コーヒー粉が残ってはいますが、非常に少ないんじゃないでしょうか。

長い毛先のカリタのブラシを使ってコーヒー粉を落としていきます。金属コーヒーミルは水洗いはNGです。

残ってる粉メッチャ少ない。

使ってみてわかったこと

いったんデメリット挙げましょう。

• 挽目は数えて調整
• 浅煎りの硬い豆だとグリップできず、すべる
• 本体と外刃が一体なので、掃除しにくい
• 品薄で入手できない

挽目の調整が視覚的にわかるといいんですけどね。印を付けて再現性・機能性があるのかはもうちょっと使ってみて判断します。

掃除しにくいは、気合でなんとかしましょう。でも逆にパーツが少ないので、分解・組み立てがラクということも言えます。

入手できないが一番の問題ですね。取扱店で正規で買うと3万6千円ぐらいですが、物がないんで値段が高騰していますね。

あと「グリップできず、すべる問題」は解決しました。

オプションでラバーグリップが別売りであります。これ地味に超重要アイテムで必です。

グリップ感が全然違います。めっちゃラクになります。

コマンダンテ評価

たしかに最強のコーヒーミル

いくつか高級手動コーヒーミル持っていますが、やっぱ刃が違います。ギラギラっに研いでるからね。これでこられたら浅煎りのコーヒー豆もひとたまりもない。

今日もevery coffeeに寄っていただきありがとうございます。物があればね…