【初心者用】プロに学ぶ！アイスコーヒーの作り方（ど定番）氷で急冷！

2023年6月17日

アイスコーヒーです。これを見れば、まちがいない失敗しないアイスコーヒーの作り方がわかります。メッチャうまいアイスコーヒーできました。

氷で急冷する（ど定番）アイスコーヒー、ど真ん中、100人中95人が「アイスコーヒーだね」っていうところを見つけましょう。

そこでプロに学びましょう。

岩崎泰三さん、粕谷哲さん、畠山大輝さん、ニフコーヒーさん、参考にさせてもらいます。

人選は、プロの方で、Youtubeチャンネル持っていて、アイスコーヒー動画があり、かつ、私がコーヒー飲んだことある人しばりでいきます。実際、目の前で淹れてくれたコーヒーを飲んだんですよ。

ニフさんはないけど、ニフさんの商品「コーヒー豆」を5種類ぐらい飲んで、どれもおいしかったのでエントリーさせてもらいました。超個人的人選です。

私も数年かけてブログで「究極のアイスコーヒー」を求めていろいろやって、泡のアイスコーヒー、氷点下のアイスコーヒーなど、行き着いた感はあります。一旦リセットします。アイスコーヒー迷子です。

1周してスタンダードな、これぞアイスコーヒーっていうのを自分のなかで定義したいと思いました。

「アイスコーヒー淹れ方わからん。どげんすると？どれがよかと？」という方はご参考ください。

プロに学ぶ

こうやってみると円錐ドリッパーは共通ですね。あと、濃くが基本ですね。

なので、コーヒー粉の層（高さ）を作って、そこをお湯を通過させる円錐ドリッパーがアイスには適してるでしょう。注ぐお湯の回数も多いんですよ。

実際に淹れてみましょう。同じ豆を使って、どういう違いがあるか、印象や感想だけシェアしますね。さすがに同時淹れはムズイ時間差があるので、最初と最後で心理的な影響はあるでしょう。どれも初挑戦なので不慣れですが、

おひとりずつサクッとポイント言うと

岩崎泰三さん

泰三さんは動画内では中粗ってあったけど、他の動画で細挽きを推奨してあって、カリタナイスミル2.5で挽いてので、そちらに合わせました。注ぐお湯は96～98℃温度高いですね。アイスコーヒー自体が冷たい飲み物、人間の味覚は低い温度で味を感じにくいので、成分を出せるだけ出すってロジック。

初めてだと動画みたいにうまく淹れきらんですね。ドームを崩さず、少しずつ注いでいく。できました。飲んでみましょう。

うん、しっかり濃い。けど、すっきり、苦味もおもったほどじゃないし、ネガティブな要素もない。高温で懸念するような雑味の要素もなく、チョコレート感でますね。板チョコアイスをパキッって食べたときの一瞬のフレーバー。あの感じありますね。あと、喫茶店のアイスコーヒーって感じ。日本のコーヒー文化をリスペクトする泰三親分っぽいな。男っぽい味、ザ・男塾だね。タバコ吸う人とか好きかも。

30g使うからね。しっかり味ですね。