ブラジル／鈴木功 パライーゾ農園

今月の自家焙煎コーヒーは日本人がブラジルに渡り作ったコーヒーをご紹介します。無農薬で作られたコーヒーのやさしい甘みで、素朴な味にハマりました。日本人らしいこだわりのコーヒーの作り方もおもしろいと思います。

鈴木功さんのパライーゾ農園

鈴木功（いさお）さんは1954年宮城県生まれ、北海道大学農学部卒業後、ブラジルに移住し、1987年パライーゾ農園を開園した日本人。

この農園ではコーヒーの有機栽培を開始し、ブラジル有機栽培認証BOD取得、有機JAS認証取得しています。なんと無農薬のコーヒーなんですよ。

生豆は

生豆の形状としては、やや小さく、不揃いで小ぶりです。豆の大小は品種の特徴なので、「大きいイコールおいしい」ではありません。
天日乾燥のためか、無農薬のためか、虫食い豆が少し多いなあ。こういった虫食いや欠けている欠点豆を取り除きます。欠点豆じゃないけど、大きい、小さいの形が揃わないものをハンドピックし、自分で飲む試し焼きにします。焙煎後にあらわれる貝殻豆もハンドピックします。

焙煎度は中煎りで

中煎りにしました。香りは特に特徴的な香りはなく、焙煎の香ばしい香りですね。

ドリップしてみましょう

円錐形のフィルターを２つ折りした深層フィルターに粗挽き10ｇを85℃でお湯が溜まらないように５投する「every drip」で淹れてみました。では、飲んでみましょう。

鈴木功さんのコーヒーの味は？

なんだか小沢健二の曲を聞いたあとのようなほっこりした余韻。クラシックの効果はどうなのかわかりませんが、これはケッコー好きですね。まさに秋という感じでこの季節に合ってる。普段飲むコーヒーにしたいな。

甘みは3.5ぐらいかな４まではいかないかな

ということで、世界のコーヒーに出合う旅「ワールドコーヒーツアー」今月の焙煎コーヒーは「ブラジル／鈴木功 パライーゾ農園」です。

コーヒー豆120ｇ1000円（送料込）ご注文後、焙煎して発送します。

今日も寄っていただきありがとうございます。もうちょっと自分用に多めに買えばよかった。