コーヒードリップの濃度〜初心者におすすめの淹れ方「３分の２ドリップ」

自分でコーヒーを淹れるホームドリッパーのみなさん「おいしいコーヒーを淹れたいけど、スケールとか持ってないし、なんか道具が増えるのは、めんどくさいなあ」と、誰もが思うことでしょう。

そこで、お湯を注ぐ量だけで、自分の好みの味にする方法を提案します。

「自分の好きな味にならないんですよね」という方にも有効です。

「３分の２をドリップして、味見しながらお湯を足していく」といいですよ。

コーヒーをドリップするとき何回かに分けて注ぎますよね。

最初の１投、次、最後、それぞれ違う味が抽出されます。

もちろん最初が濃くて、だんだん薄くなっていく。

段階に分けてドリップの味を味わってみると、味のイメージができるようになって、「こういう味にしたい」という自分の好みに寄せられるようになります。「ドリップの途中段階を味見して感覚的に知るといいよ」というのがこの記事。

で、濃度計を買ったので「それって数値的にどうなの？」もうちょっと詳しく、コーヒードリップの濃度を見ていきましょう。

こんなマニアックな数値の部分はコーヒーブロガーさんがやったのを、知っとけばいいじゃないですか。で、最後、結論だけやってもらえば大丈夫。

ドリップを３等分する

ハリオV60のドリッパーでコーヒー粉中挽き10gで普通に１杯分をドリップしていきますが、50mlずつ最初、中間、最後の３つに分けます。まずは最初の50mlを抽出します。

そのままスライドして、次をドリップしていく。

ドリップの濃度は

左から1投目２投目３投目と３つに分けたドリップコーヒーを濃度計で計って、味見していきました。

１投目2.03%

濃い酸っぱさと苦さが混在しています。この濃度でこの味か。
これをおいしいとは感じないということは、おいしい濃度は2%以下になります。そして、おいしいイコール濃度が高いわけではないということです。

２投目0.8%

うっすう〜！２投目は極端に薄くなります。コーヒーの味の成分としては最初の１投でほぼ出きっている感じです。

３投目0.48%

お湯ではないけど、なんの味かわからないぐらい薄い。これだけ飲んで、コーヒーって答えられる人はいないぐらい。特にこの最後3分の１がどういう味が出てるかを味見して知ってもらいたい。

１投目と２投目を混ぜ合わせると1.45%

１投目が強烈なので、一瞬おっいけるかもって思いましたが、やっぱり、まだ少し濃いね。ということは、おいしい濃度は1.45%以下になります。

３投目まで全部を混ぜ合わせると1.12%

うん、いつもの味。安心できる味になりました。

ということは、おいしい濃度は1.45%以下で1.12%まで。もしくは、もうちょっと低い濃度かもしれません。

まとめ

自分の好みのコーヒーを淹れるには、１杯の３分の２をドリップして、ちょとずつお湯を足して、味見しながら好きな味に調整する

最後の３分の１はほとんど味が出てないので、ドリッパーを外してお湯にしても大丈夫。
なんとなく１杯分全部をドリップしなきゃって思うけど、実際は最後ほとんど味がないのを体験すると、心理的抵抗もなくなります。

全体の濃度が味を左右するので「３分の２をドリップして、お湯で調整していく」この方法であれば、ドリッパーの形がなんであっても、違うコーヒー豆になっても、コーヒー粉の量が違っても、お湯の温度がどうあっても、その日の体調や気分に合わせて、だいたい自分の好み範囲の味になるよね。

今日も寄っていただきありがとうございます。いやいやいや計器はあった方がいいんすけどね…