エルサルバドル/SHGパカマラ

エルサルバドルって国をご存知でしょうか?私も知りませんでしたが、コーヒーハンター川島良彰さんの本を読むと、エル サルバドルのコーヒー研究所に留学した話が出てくるので、一度エルサルバドルのコーヒーを飲んでみたいと思って買ってみました。

パカマラとは

アラビカ種パカマラ亜種は、エル サルバドルで生まれた人工交配種。エル サルバドルで起きたブルボンからの突然変異種パーカスと、ブラジルでティピカから生まれた突然変異種マラゴジッペを交配させ、それぞれのよい所を残したのがパカマラ。新品種の開発は、異なる二つの品種を人工受粉させ、その実からとれた種を栽培していく地道な作業を25年繰り返し、やっと一つの種として根付くという大変なことだそうです。その品質の高さが評判となり、現在では多くの生産国で栽培されています。

1970年代エル サルバドルの国立コーヒー研究所(ISIC)に留学中のコーヒーハンター川島良彰さんがこの品種改良に関わっていたそうです。


【豆データ】
産地: サンビセンテ地区、農園: エルカルメン農園、標高: 800~1,700m
品種: パカマラ、ブルボン、スクリーン 規格: SHG
精製: ウオッシュド、乾燥: アフリカンベッドによる天日乾燥
収穫時期: 11月~3月、認証: RA
保管: 定温倉庫、包装形態: 麻袋69kg、グレインプロ入り
入港日: 2016年5月22日
販売店コメント「明るい酸味、飲みやすくスッキリした後味、深煎りで甘さとチョコフレーバーを感じます。」

DSCF1925.jpg

コーヒーチェリーの味がする

飲んだ最初の印象はコーヒーのしっかりとしたボディはあるものの、クセのない印象なんですが、温度が下がって、すこーしぬるくなった時にコーヒーチェリーの味がする。今までいちばんそう感じる。フルーツの風味と香りが華やかさと後口に残る甘み。単に酸っぱいコーヒーじゃなくて、味として苦味もあるんで、かなり好きです。気に入りました。

妻も珍しく「飲みやすい」と言うとります。中煎りで酸味と苦味の両方好きなところ出してくれてるので、次どうしようかなあ。浅くするか深くするかどっちに振るか迷うなあ。このまま中煎りで楽しみたい気持ちもあるし。

今日も寄っていただきありがとうございます。

もう一杯おかわりいかがですか

スペシャルティコーヒー「エルサルバドルのパカマラ」生豆入荷

2017年11月7日

エルサルバドル/パカマラCOEグアチピリン農園

2017年11月11日

Premier Cru Caféのグアテマラ サン セバスティアン農園「パカマラ ナチュラル」を飲んでみた

2018年5月5日

every coffee 読者限定クーポン


フィンランドのコーヒーサービス「SLURP」さんから割引コードを発行してもらいました〜。定期購入の初回お届けが1000円割引12月14日まで

slurpxeverycoffee