【デカフェ】マンデリンこれがカフェインレスコーヒー豆か

今月の自家焙煎コーヒーは「インドネシア／マンデリン・デカフェ」をご紹介します。 カフェインレスのデカフェ豆を焙煎するのは、はじめてです。以前カフェインレスコーヒーのドリップバッグを21個飲み比べしましたが、おいしいと思えたのは上位の数個しかありません。

それではコーヒーブログevery coffeeが自家焙煎したカフェインレスのデカフェ・マンデリンの話をどうぞ。

カフェインレス・デカフェの生豆

カフェインレスの豆は、普通の生豆のグレーがかった緑色と違い、褐色をしています。

「液体二酸化炭素抽出法」という製法は、カフェイン残留率を０.１％以下（ＥＵ規格）に抑えた画期的なカフェイン除去法だそうです。

妊産婦・授乳中の方、カフェインで眠れなくなる方、健康志向の方、カフェインアレルギーの方でも飲めますね。

生豆の形状・大きさとしては、マンデリン特有の大粒ではあるんですが、デカフェ豆は一度液体処理されているので変形も多いですね。

虫食いや欠けている欠点豆を取り除きます。焙煎後にあらわれる貝殻豆もハンドピックします。

欠点豆じゃないけど、大きい、小さいの形が揃わないもの、丸い豆ピーベリーをハンドピックし、自分で飲む試し焼きにします。

焙煎度は深煎り

深煎りにしました。焼き菓子のような甘い香りがメインで、香りは普通のコーヒーとそんなに変わりません。

デカフェ・マンデリンをドリップ

何度か試し飲みをした結果、コーヒー粉10g（やや粗挽き）でコーヒー１杯150ml抽出だと、ちょっと薄い傾向にありましたので、コーヒー粉はやや粗挽き（カリタナイスカットG#4.5）で15ｇ使います。

ハリオV60で蒸らし30秒。85℃で均等に５投してお湯を注ぎます。

深煎りなので土手残しスタイルです。

140ml抽出しました。

では、飲んでみましょう。

デカフェ・マンデリンの味は？

酸味：★★☆☆☆
苦味：★★★☆☆
甘み：★★★☆☆
コク：★★☆☆☆
香り：★★★☆☆

「液体二酸化炭素抽出法」というカフェイン除去製法は、従来の製法（液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法）と比較して、香りと味わいがいいそうです。

焙煎が新しいので、デカフェでも焙煎の香りでコーヒー実感はありますね。

ということで、世界のコーヒーに出合う旅「ワールドコーヒーツアー」今月の焙煎コーヒーは「 インドネシア／デカフェ・マンデリン 」です。コーヒー豆170ｇ1000円（送料込）ご注文後、焙煎して発送します。

今日も寄っていただきありがとうございます。夜コーヒーにいかがでしょう。