自家焙煎でアイスコーヒーブレンド

究極のアイスコーヒープロジェクト、今回はブレンドです。前回は自家焙煎でアイス用に中深煎りと深煎りを試してみた結果、無糖で飲むには中深煎りがよかったものの、スッキリしすぎているので、もうひと味プラスされたらちょうどいいかなと。

2対1ブレンド

「そうだブレンドだ！」ということで、ここ数日、配合率を変えながら、検証してきました。半々だと味がぼやけて、3:1だともの足りない。「おっ」と思えたのが2:1で、味の表情というか、味に深みを感じ、バランスが良かった。ブラジル８g、インドネシア４g、1杯12g使用します。

ひと口はコク、後味はスッキリ、後口に甘み

コーヒー粉12gで80mlを抽出します。ホットの半分の量で濃いめにします。氷を入れておいたグラスに注いで急冷します。急冷することで、香りがよく、味もクリアになります。香りがあって、おいしい苦味があり、すっきりしていて、後口に甘みが残る味わい。まだまだ研究中ですが、自分好みの無糖のアイスコーヒーはできたかな。

アイスコーヒーブレンドできました

今月の焙煎コーヒーは初のアイスコーヒーで、初のブレンドです。ブラジルベリースペシャルとインドネシア神山ハニーのブレンドになります。私の好みで、無糖で飲むアイスコーヒー用に中深煎りの焙煎にしました。結果的にホットでも普通に飲めます。アイス用にそんなに深く焼く必要がなかったのはラッキーでした。

今月の焙煎コーヒー「アイスコーヒーブレンド」

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