コーヒーはお湯の温度でかなり味が変わる！濃度を計ってみた

ドリップのコーヒーは注ぐお湯の温度で味が変わります。日々コーヒーを淹れて飲んでいると、なんとなく感覚的にはわかりますが、実際に同時に飲み比べたら、どうなんでしょうか。

注ぐお湯の温度だけ変えて、同じコーヒー豆で、同じ挽き目、同じ量、同じ淹れ方で、飲み比べ実験です。さらにコーヒー専用の濃度計で計ってみましょう。

注ぐお湯の温度は違いが出やすいように95℃と85℃で淹れます。

飲み比べてみた

• 95℃で淹れたコーヒー「しっかりと主張してきますね。ともすると、ややキツイ」
• 85℃で淹れたコーヒー「比べるとライトですが、飲みやすい。」

でも、これは口にした時の液体の温度によっても、違うので感覚的なものですね。

濃度は

• 95℃で淹れたコーヒー　  1.11％
• 85℃で淹れたコーヒー　  0.8％

まとめ

温度が高いと濃くなる

温度の違いはコーヒーの味にこれだけ影響が出ます。なんとなくだと、かなり味にバラつきが出てるでしょう。

今日も寄っていただきありがとうございます。コーヒーは繊細な飲み物です。

もう一杯おかわりいかがですか