「デカフェにする?」コーヒー好きのためのカフェインとデカフェの本：いさわゆうこ著

2024年11月4日

デカフェコーヒー、カフェインレスコーヒーだけに特化した本を紹介します。

コーヒー好きのためのカフェインとデカフェの本「デカフェにする?」　著者のいさわゆうこさんより、ペーパーバックでご提供いただきました。ありがとうございます。

ビター

アマゾンのキンドル本ですね。アンリミテッドをしてる方は無料だからぜひ読んでみて

デカフェにする？: コーヒー好きのためのカフェインとデカフェの本

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ひろ

私のデカフェ経歴としては、雑誌の企画でデカフェのドリップバッグを25種類飲み比べたことがあり、デカフェ豆を自家焙煎したことがあり、たまにデカフェも買って飲む程度ですね

【目次】

デカフェのコーヒーを飲んだことがありますか？
「きっと美味しくない」「カフェインの入っていないコーヒーなんて飲む意味あるの？」なんて思われている方、まだまだ多いのではないでしょうか？
実際、私もそうでした。
何十年も毎日５〜６杯のコーヒーを飲み続けていた私が、あることが原因できっぱりとカフェインをやめデカフェ生活を開始。美味しいデカフェを探す旅を１冊の本にまとめました。
私自身、デカフェのイメージが大きく変わりました。この本を読んでくれた方が、「一度デカフェを試してみようかな」という気持ちになってくれたら嬉しいです。
★カフェインを摂りすぎるとどうなるのか？
★デカフェは妊婦さんだけのもの？
★カフェインが体に合わない人は案外多い。
★デカフェ市場はなぜ拡大しているのか？
★デカフェは安全ではないという噂は本当なのか？
★デカフェのコーヒー豆はどうやって作るのか？
★デカフェ臭の正体とは？
★美味しいデカフェと美味しくないデカフェは何が違うのか？
★カフェインコントロールライフとは？
美味しいデカフェコーヒーを探している人はもちろん、コーヒーは大好きだけどデカフェなんて飲んだことがないという人にこそ、この本を読んでいただきたいと思っています。

はじめに
ドキドキが止まらない！
動悸を止める方法
カフェインやめました

ビター

まず著者さんが動悸の症状が起きるようになり、コーヒー（カフェイン）を飲めなくなってしまったということです

ひろ

コーヒー好きだったのに飲めなくなるなんて、こわいなあ～

第１章　美味しいデカフェなんてあるの？
デカフェコーヒー豆調達作戦
珈琲店でコーヒーを指南してもらう

ひろ

著者さんが大手カフェチェーン店の市販のデカフェコーヒーを買い漁っていたら、普通のコーヒー以上においしいデカフェコーヒーに出会って、デカフェを調べるきっかけになったってことこですね

第２章　カフェインの正体
カフェインを気にする人が増えている？
カフェイン過剰摂取による死亡事故
海外のカフェイン入り飲料の販売規制の動き
コーヒーのカフェイン量は？
海外のガイドライン
カフェインはコーヒー以外にも含まれている
3500年前のチョコレート
コーヒーの起源
カフェインに惹かれるワケ
メンタルや気分の面だけではない効能
カフェイン以外のコーヒーの効能
カフェインには禁断症状も

ひろ

カフェインについての話ですね。個人的に知らなかった話は、2004年までオリンピックなどの競技会では、カフェイン規制があったそうです。運動面でも影響するってことですね

第３章　デカフェを選ぶ理由
美味しいデカフェはネットで買える
デカフェ事業者に聞いてみた
壮絶な中毒症状と離脱症状
遺伝的にカフェインが合わない人
ドクターストップでカフェインをやめた人
骨密度が平均の７割！
逆流性食道炎でカフェイン断ち
テイスティングで頭痛やめまいが
カフェインがダメと言っても信じてもらえない
カフェインで体調が悪くなることもある

ビター

デカフェ事業者さんに取材されて、想像以上に、カフェインで体調が悪くなる人、カフェインが体質に合わない人も多いってことですね

第４章　日本と海外のデカフェ市場
海外では、デカフェは市民権を得ているのか？
日本ではどんな人がデカフェを選んでいるのか？
デカフェは、普通のコーヒーが飲めない人が飲むもの？
意外にも年配の女性が多い？
高齢化がデカフェ市場を支えている？
市場が拡大しているだけじゃない。美味しくなってきている！

ひろ

デカフェ市場の話で、日本でもデカフェ商品も増えたけど、海外ではもっと普及しているようですね

第５章　カフェインを取り除く方法
デカフェの定義
デカフェはドイツで始まった
カフェインを取り除く方法
有機溶媒を使ったカフェイン除去法
水だけを使うウォータープロセスカフェイン除去法
二酸化炭素を使ったカフェイン除去法
超臨界技術センターでお話を伺いました
さまざまな分野での活用が期待される超臨界技術
デカフェ豆の値段が高い理由
どの除去方式のコーヒーが美味しいのか？

ビター

デカフェの生産設備は現在世界に6つしかないんだって、そのうち2つが日本にあるんだね

ひろ

デカフェの値段が高いのは、デカフェ工場への輸送や加工のコストがかかるからね

ひろ

上の写真が普通のコーヒーの生豆。これから成分を取り出して、カフェインだけ抜いて、もう一度生豆に戻してデカフェ豆にした状態が下の写真

ビター

やっぱりデカフェ除去の工程が入る分、豆へのダメージがあるからデカフェは味が落ちる要因になってたけど、近年は需要も増え、技術も上がっておいしいデカフェ豆も多くなったってことね

第６章　デカフェの味の違いはどこで決まる？
コーヒー豆による違い
焙煎とその前後の工程による違い
コーヒー豆のハンドピック
マイクロロースターの方がデカフェを研究しているかも
デカフェでも深煎りから浅煎りまで楽しめるようになってきた
焙煎したてだから美味しい
抽出方法による違い
サイフォンで淹れたデカフェを飲みに姫路へ
サイフォン式抽出法の仕組み
サイフォンだと、なぜクリアな味になるのか？
カフェインには味が無い？
フレンチプレスでも飲み比べてみました
デカフェだから美味しくない？そんなことはない！
デカフェ処理後の豆の鮮度が重要
デカフェの味の違いはどこで決まる？私の結論

ひろ

第6章では「おいしく飲むには」といった内容で、デカフェだからというより、普通のコーヒーとも共通していえることですね

第７章　おすすめデカフェブランド
innocent coffee（イノセントコーヒー）
P.BERRY（ピーベリー）
CHOOZE COFFEE（チューズコーヒー）
Decaferia（デカフェリア）
デカフェのしおり
CUNAE（クーネ）
MAME LAB（マメラボ）
MAVEN’S BREW JAPAN （マーべンズブリュー・ジャパン）
KAFREE（カフリ）
DECAF MAP（デカフェマップ）

ひろ

デカフェを扱っているお店の紹介ですね。以前25種類のドリップバッグを飲んだ時に断トツにおいしかったのは「innocent coffee」さんでした。ただ値段も断トツなので、自分用というよりプレゼンにいいかなと思います