藤岡弘さんをリスペクトして、点滴法でコーヒーを淹れてみます。彼のゆるぎないコーヒースピリッツを感じたいというスピリチュアルモードと、コーヒーの濃度を検証したいという真面目モードと両方ありますが、どっちに転んでもそれはそれで。
点滴法とは
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コーヒーをハンドドリップで淹れる際、点滴のように一滴一滴ポタポタとお湯を落とす淹れ方です。藤岡弘さんなど、愛好者もおり、なかなかマニアックな方法ですね。
一滴ずつ落とすと、何が違うのか?
というと、濃度が変わると考えられます。一滴ずつコーヒー粉の層を通過するので、濃い濃度で抽出されると思われます。
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実はそんなに時間はかからない
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一滴一滴淹れるって「何時間かかるねん?」って、やりたくない淹れ方ナンバーワンだったんですが、思いついたらやるしかないのでやってみましょう。最初30秒蒸らします。そして、ちょっとだけ傾けて、ピチョピチョと地味にお湯を落としていきます。
実際やってみると、1杯(150ml)淹れるのにかかった時間は10分でした。
では、飲んでみます。
酸味が強い
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10分かけて淹れるわけですから、温度はガンガン下がっていきます。
温度が低いせいもあるんでしょうが、酸味が強い。「濃い」というと「苦い」と混同しがちだけど、苦味はない。酸味の濃度が高いかも。酸っぱい味が濃いから渋いに近いかな。
豆は自家焙煎の「パプアニューギニア」の中煎りを使いました。いつもより酸味が強い。
深煎りを淹れてみた
ということで、リベンジ。豆が中浅煎りだったので、酸味が強く、これは無いなとなったものの、まだ可能性は捨てきれない。深煎りだと合いそうな気がしたので、やってみましょう。
インドネシアの深煎りで
今月の焙煎コーヒー「インドネシア/バリ神山ハニー深煎り」を使います。1杯分は、豆10gで150mlを抽出します。
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脇を締めて点滴ポタポタ
二回目なので、だいぶ慣れてきましたが、腕が痛え。今回は10分もかからなかった。できました。やっぱ色濃いっスね。
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では飲んでみます。
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惜しい!
おいしいとは言えないし、ぬるくなるけど、飲めないことはないし、味はしっかり出てるから、なんか惜しい。中途半端っすね~。ブログ的には一番書きづらいわ。
次はもっと深煎りでアイスコーヒー的なおいしさをめざしてみようかな。
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点滴ドリップまとめ
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10分で淹れれるなら、1回やってみる価値はあるかな
今回はいい味が出せませんでしたが、豆や焙煎度によっては、よくなる可能性もあるかもね。なんせ点滴法を強烈に好んでやってる人がいるからね、あの情熱は何かあるでしょう。
今日も寄っていただきありがとうございます。
もう一杯おかわりいかがですか
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