コーノ式名門フィルターのレビューと淹れ方「ハリオとの違いは?」

コーノ式ドリッパーをご存知でしょうか。ハリオとよく似た形ですが、実はコーノの方が先に発売している円錐形ドリッパーの元祖なんです。でも味は変わらないと思うでしょ?それが違うんですよというマニアックな話です。

通の人が使うコーノ式名門

私がコーヒーを飲み始めたとき、参考にしたのは「ほぼ日」のコンテンツなんですが、そこでオススメされていたのが「コーノ式」。でも形状はハリオと同じだし、ハリオの方が安いし、近所で買えるし、物理的にほぼ同じなんだから、味も変わらないだろうと思い、最初のドリッパーは「ハリオV60」を手にしました。それからずっと気になりつつも7年たち、ついに手を出してしまいましたコーノ 名門 2人用 フィルター MDN-21「ハリオとコーノのドリッパー問題」にこれでやっと決着がつきます。

コーノは珈琲サイフオン株式會社

コーノ式名門フィルターは「珈琲サイフオン株式會社」が発売しています。この珈琲サイフオン株式會社は大正時代に国産として初めての「コーノ珈琲サイフォン」を発売、名門フィルターは1968年に発売という、コーヒー界の老舗でありイノベーションな企業。

コーノ式淹れ方

まずコーノ式の淹れ方を見ていきましょう。
●2杯分240ccコーヒー豆24g
①中央部分に点滴のようにポタポタと落とす
②30秒してコーヒー液が底いち面に広がる
③お湯を落とす範囲を広げ、少し太く注ぐ
※ドームを崩さない
④1/3を抽出したら、さらにお湯を落とす範囲を広げスピードを上げる
※ドームがへこみそうになったらお湯を足す
※アワが下まで落ちないようにする
⑤泡が白くなってきたら注ぐ範囲を広げ注ぐ
⑥残り1/3になったらフィルターのフチまで注いぐ
※その状態をキープして目標量を抽出
※泡・微粉・アクおいしくない成分が浮いた層を落とさない

お湯を落とし切らない淹れ方ですね。(参照:HOT PEPPER「メシ通」

ハリオV60と比較

それでは次にコーノ式名門フィルターとハリオV60の違いを見ていきましょう。

値段

まず、ドリッパー本体はハリオの方がめちゃ安です。3分の1ですね。

コーノ 名門 2人用 フィルター MDN-21¥918
ハリオV60 01 透過 コーヒードリッパー クリア1~2杯用¥291

次にペーパーフィルターですが、コーノ式は3種類あって一番安いものでも1枚9.12円。これは私が買ったいろんなペーパーフィルターの中でも最高値です。カリタのウェーブよりも高いんすよ、ハリオの3.25倍も高い。これが本当に味に反映されるのでしょうか。

ハリオV60 用 ペーパーフィルター 01W 1~2杯用 100枚入り ホワイト ¥280

KONO 円すいコーノコットンペーパー(1~2人用) 40枚入り MD-26C ¥490
KONO KS-20 ドリッパー用フィルターペーパー 1~2人用 40枚入り ¥390
コーノ式ペーパー 1~2人用 100枚入り ¥912

大きさ

フチの直径と高さはほぼ同じ。違いは内側のリブの形状と穴の大きさ、底面の内径の壁の大きさ。コーノ式が大きいので小さいカップには乗せられないのがデメリットですね。あと、コーノの特徴としてはリブという凸トッキが直線なこと。このリブによってペーパーフィルターとの空間を作り、お湯の抜けをよくしていて、この長さは発売年によって改良され微妙に変化しているとか。

リブに対する考え方は以前「コーヒードリッパーのリブって意味あるの?」で私が考察したものと同じですね。空気が抜けるとか、お湯の流れが変わるとかじゃないんですよ。気に入りました。

ドリッパーの形状の違いで味が違う?

ハリオとコーノドリッパーで味に違いが出るのか試してみましょう。ドリッパー以外を全部同じ条件にして淹れ比べてみました。ペーパーフィルターはどちらもハリオにしました。違いはドリッパーの形状だけです。これで味の違いがあるんでしょうか。飲んでみます。

ひろ
やっぱりない!
まあ、ないとは言い切れないかもしれないけど、このくらいの違いだったら、どっちでもいいと思えるレベル、気のせいと思えるレベルです。

ペーパーフィルターの違いで味が違う?

次は純正ペーパーフィルター対決です。ハリオ、コーノ共に純正フィルターを使って飲み比べます。もちろん他の条件は同じです。

ひろ
おっこれは違うぞ!
ちょっとこれは無視できない違いです。どう違うかはっきり言ってコーノの方がおいしい。酸味と味の輪郭がはっきりして、ややすっきりしている。飲み比べるとハリオは苦味・渋味とまではいかないけど、その要素がやや感じられる。同時に飲み比べないとわからないレベルだけど、飲み比べたらこれは無視できない違い。

まとめ

純正ペーパーフィルターを使えば味が違う
コーノ純正ペーパーフィルターは高いけどおいしい

ただし、同時に飲み比べれば違いがわかる程度です。他の豆や淹れ方など何回かやってみて違う結果になれば追記しますが、これまでの経験上、これは淹れ方の差や豆の特徴によって変わる差ではないと思います。

同時に飲み比べないと、わからないレベルなので、この味の差とペーパーフィルターの値段の差をどう見るかですよね。さすがに1枚9.12円のペーパーフィルターを毎日は使えんす。

ビター
ここぞという時はコーノ純正フィルター。普段飲みはハリオとかって使い分ければ
なるほど!シュチュエーションによって使い分けるのね。スペシャルティなんかの高級豆を買ったとき、誰かに淹れてあげるときはコーノ純正ペーパーフィルターを使おう。

今日も寄っていただきありがとうございます。デザインも好きコスト面以外はパーフェクト!

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コーノ 名門 2人用 フィルター MDN-21
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