マラウイ／チシ・ミスク

2020年7月31日

今月の自家焙煎コーヒーは「マラウイ／チシ・ミスク」をご紹介します。マラウイはこれから注目のコーヒーの生産国なんですよ。

毎月１回お届けする自家焙煎コーヒーはマラウイ。コーヒー嫌いな人にも一度飲んでもらいたい

どちらかというと紅茶派の人にもおすすめだよね。なかなか個性的な味

マラウイってどこ？

マラウイでコーヒーの生産がはじまったのは19世紀末。イギリスの保護領となり、宣教師によってもたらされたそうです。
世界シェアで見れば生産量は少なく、日本でもあまり見かけませんが、マラウイでは主要な農作物となっています。
マラウイは自然環境に恵まれていて、コーヒーの栽培には適しており、標高1000ｍの高原地帯のミスク地方では、工程のほぼすべてが手作業で行われ、高品質なコーヒーを生み出しています。

ゲイシャ種などの新品種の栽培もはじまり、まだまだ発展途上ではありますが、期待されている産地なんですよ。

マラウイのフェアトレードコーヒーもあります。

マラウイの生豆は

生豆の形状・大きさとしては、やや小ぶりかな。でも、欠点豆は少なく、グリーンの水分もあり、品質はいいですね。
虫食いや欠けている欠点豆を取り除きます。焙煎後にあらわれる貝殻豆もハンドピックします。欠点豆じゃないけど、大きい、小さい、ピーベリーなどの形が揃わないものをハンドピックし、自分で飲む試し焼きにします。

産地：チシ村
農園：ミスク農協　複数の小農家
標高：1,700～2,000m
品種：Sアガロ、ニカ、ムンドノーボ
スクリーン：16up
規格：AB
精製：ウォッシュド
乾燥：天日乾燥
収穫時期：10～12月
保管：定温倉庫
包装形態：30kg 麻袋グレインプロ
入港日：2019年3月11日
味覚特徴：やわらかく上品な甘味とキレある酸味