土居珈琲はうまい! 31カ国のコーヒーを飲んだコーヒーブロガーが断言する

「土居珈琲」で検索すると「まずい」という検索ワードが出てきます。人気銘柄セットを取り寄せてみたので、ウソかホントか、リアルガチでぶった切ります。正直に書くをモットーにしてきたブログですから。飲み歩きはもちろん、自分で生豆を焙煎するようなコーヒーマニアですから、気づけば世界31カ国のコーヒーを飲んできました。コーヒー抽出世界大会で1位になったコーヒーも実演会で飲みました。そんなコーヒーブロガーが土居珈琲はまずいのか、うまいのか、はっきり決着つけましょう。

まずいコーヒーとは

まず「コーヒーがまずい」とはなんでしょう? 私は自分で生豆を焙煎して飲んでいるので、わかるのですが、だいたいコーヒーがまずいときの原因は主に3つあります。

1.おいしくない豆が混じっている

コーヒー豆には形や色が変わっている欠点豆というものがあります。通常はハンドピックと言って、コーヒー豆を焼く前と後に手で取り除きます。しかし手間がかかりますし、豆が減っていくので、ハンドピックをやらずに焼いて粉にしちゃう手もあるわけです。下の写真はスーパーで買った商品です。こんなに欠点豆が入ってるのに堂々と売っていたりします。

2.安い豆を使っている

コーヒーの木の品種にはロブスタ種という味が落ちる品種があります。味は降りるが安価なので、これを混ぜてブレンドしていたり、ブラジルの豆と一口で言っても生産農家がバラバラで寄せ集めをしているコーヒーもあります。同じ農場で同じ時期に収穫された豆の方が味が均一でおいしいのは当然ですよね。

3.焙煎から日が経っている

通常、全国市場に流通しているコーヒーは焙煎から、かなり日が経っているハズです。生産から店頭に並ぶまでを想像したらだいたいわかりますよね。それに一度にたくさん焼いた方がコストがかかりませんからね。自分で焙煎しているとわかりますが、焙煎した日から香りと味はどんどん抜けていきます。焙煎度にもよりますが、だいたい1ヶ月ぐらいかな。もって2ヶ月です。

土居珈琲さんどうなんでしょう。ネットで手広くやってますから、欠点豆の入ったどこぞの安い豆を作り置きして粉にしてるんじゃないの。

豆の状態を見る

コーヒー粉で挽き目も指定して注文できますが、豆で注文しました。挽いた粉の状態だと、ごまかしが効きますからね。豆だとそうはいきませんから、では公開しちゃいますよ。


ビューテイフル!
ムラなく、なんてきれいな焼き上がり、粒の大きさも揃っています。欠点豆もありません。

いやいや、見た目は良くても安い豆を使っているんじゃないの?

グァテマラ カペティロ農園

レインフォレスト・アイランス認証を取得する自然環境に配慮した農園。ゴミひとつなく、完璧なまでに理想の状態で育てられたコーヒーはふくよかに肥え、グァテマラの品評会で3度の1位受賞の経歴を持つそうです。


いやいや、いい豆使っていても、一度にたくさん焙煎して日が経ってるんじゃないの?

焙煎から2日で着

なんと焙煎日から2日で届きました。マジか!焙煎が新しいと、香りがいいんですよ。さらに、ペーパードリップで淹れますと、お湯を落としたとき膨らみます。ガスが出るからですが、それだけ香りが抜けてない証拠でもあります。

今のところまずいコーヒーの条件をクリアしてきています。

香りが好き

まず、液体から発する香りアロマがいいね。いいコーヒー特有のこの香り。これ何て表現したらいいんだろう…甘酸っぱい香りなんですよ。でもフルーツにたとえるとまた違うニュアンスになっちゃうな。マグカップの中の液体を回すと、この香りがするんですよ。ワインみたいでそういうの嫌いなんですけど、やっちゃうよ。だっていい香りなんだもん。

柑橘系の爽やかさと、ナッツの甘さをあわせ持つ品性の高い香り、酸味は控えめで後味にビターチョコレートのような甘さが残る。

と書いてありますが、どうなんでしょう。では、飲んでみます。

お手本のような味

嫌な味の要素がみじんもない。ただ書いてある通り、酸味が弱いかな。でも、この豆の特徴から狙いとして甘味をメインにしてるので、酸味はいらないんじゃないか。なのでコーヒーに酸っぱさを求めるコーヒーマニアには向きませんが、普通の人が普通に飲んだら10人中9人はうまいって言いますよ。

ひろ
間違いないテッパンでうまいっす!

焙煎方法によりますが、焙煎が新しすぎると、味が落ち着いてなくて飲めない時があります。でもこれは、焙煎から日が経ってないのに、飲めるね。これからもっと味も出てくるでしょうから楽しみです。

深煎りなのにスッキリ

あと、確かに後味に甘みが残るね。後口がいいわ。コクというより、キレですね。すっきりしたおいしさ。

深煎りの濃いコーヒーが苦手な妻がブラックのストレートで全部飲みました。普段、粉売りのコーヒーを飲んでる普通の人なのに、こういう時、妙に味がわかってる行動するんですよね。味が落ちる時は、牛乳とか入れるんですよね、この人。私はマニアなので、知識がある分、先入観もあるので、正しい味の評価をしてない可能性もあるので、妻を普通の人のモニターとして使ってます。

深煎りのコーヒーが苦手な人も飲みやすいコーヒーですね。

土居珈琲はまずいはウソ

豆の品質、焙煎、鮮度、香り、味、どれをとっても、まずい要素が一つもない。これをまずいって言っている人は、淹れ方が悪いからでしょう。ちゃんとした挽き方、淹れ方をしないと、どんなにいい豆でもおいしくならないからね。ネットはあてにならんっすね。あとはご自身でお確かめください。



今日も寄っていただきありがとうございます。まちがいなくおいしいコーヒーを体験しよう。

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