おいしいコーヒーの入れ方【ペーパードリップ】初心者用まとめ

コーヒーを飲み始めて5年、ドリップ方法をいろいろ試してきて、入門用に基本的なペーパードリップの淹れ方についてまとめてみました。ドリップスケールでコーヒー粉の量、お湯の量(抽出量)を計ると、劇的に味がわかるようになります。

一般的な淹れ方

●台形ドリッパー3つ穴(自家焙煎の老舗「カフェバッハ」のドリップ)
一人分150ml / コーヒー粉10g / お湯82度
1.数滴落ちる程度注ぎ、全体に浸み渡らせ30秒蒸らす。
2.「の」の字を書くように湯を注ぐ
3.3、4回お湯を注ぐ
4.3分以内に淹れる

【カリタ】台形ドリッパー

2017年8月31日

●ハリオV60(説明書より)
一人分120ml/コーヒー粉10〜12g/
1.沸騰したお湯を火からおろし、静まりを待つ
2.全体を湿らせ30秒蒸らす。
3.中心よりうず状にお湯を注ぐ
4.杯数に関係なく3分以内に淹れる

ハリオドリップスケール

初心者ほど必要 【ハリオ】V60 ドリップスケールが世界1のコーヒーの味を再現

2015年10月17日

世界チャンピオンの淹れ方「4:6メソッド」

コーヒー抽出の世界大会で優勝された方の実演講習で聞いた淹れ方です。ハリオV60で4回〜5回に分けてお湯を落とします。色々試したなかで一番好きな入れ方です。

抽出方法:ペーパードリップ
抽出器具:ハリオV60
コーヒ豆の挽き具合:中荒挽きぐらい
コーヒー粉の量:10g(1杯分)
抽出量:150ml(1杯分)
※15倍が目安。豆20g→300ml抽出

1.全体を湿らせ30秒蒸らす。
2.中心よりうず状にお湯を注ぐ
3.4回に分けてお湯を落とす(目安20ml、60ml、100ml、150ml)

コーヒーブログの4:6メソッドの記事

「4:6メソッド」コーヒードリップ世界一の粕谷哲さんの淹れ方

2017年5月3日

必要な器具

ドリッパーとフィルター

コーヒーを自分で淹れるには「ドリッパー」と「紙フィルター」は最低限、必要になります。ドリッパーの種類と特徴のまとめはこちらを参考に

コーヒードリッパー12個

コーヒードリッパーおすすめ12選~すっきり・コク・まろやか好きな味で選ぶ

2017年8月11日

ドリップポット

ドバドバとヤカンのお湯を注ぐと「なんじゃこりゃ」って味になります。専用の細口ポットでお湯を落とす位置と量をコントロールすることで味が安定します。

【カリタ】ステンレス製細口ポットでおいしくなる理由

2015年4月4日

ドリップスケール

「とにかくおいしいコーヒーを淹れたい」という人は、計ることがポイントになってきます。コーヒー粉の量、抽出液(コーヒー)の量、抽出時間を計って基準を作ります。「コーヒー粉の量を増やす」「抽出の量を減らす」といった数字の変化が味にどう影響するかを知り、飲む人の好みに合わせて、微調整をする。粉の量と抽出液の量は、味の変化に影響大なので、本当は初心者ほど早めに買っておいたほうがいいと思います。私は早く買っておけばよかったと後悔しました。

ハリオドリップスケール

初心者ほど必要 【ハリオ】V60 ドリップスケールが世界1のコーヒーの味を再現

2015年10月17日

今日も寄っていただきありがとうございます。

もう一杯おかわりいかがですか

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