ブレンド– category –

アフリカのルワンダの豆をメインにして、ほんのちょっとイエローブルボンが補う感じに味の足し算ができないかと、配合率を変えながら、数日やってみました。ルワンダの酸味にイエローブルボンの甘味が足せないかと、試みです。 【ちょっとおいしくなる】 ...

究極のアイスコーヒープロジェクト、今回はブレンドです。前回は自家焙煎でアイス用に中深煎りと深煎りを試してみた結果、無糖で飲むには中深煎りがよかったものの、スッキリしすぎているので、もうひと味プラスされたらちょうどいいかなと。 2対1ブレンド...

コスタリカの中煎りと中深煎りとパーチメントが微妙な量余ってたんで、全部ノープランブレンドしてみました。 酸味系のブレンドはうまくいった試しがないんですが、今回はわりと良かったかな。細挽きにしてメリタの一つ穴ドリッパーで淹れました。やっぱり...

今日のコーヒーはパプア、コスタリカ、パーチメント（コスタリカ）の等倍ブレンドです。「あれっ？なんか味が薄いぞ」熱すぎか？　う〜ん〜。個性を打ち消し合ってるような気がします。やっぱ酸味系のブレンドは難しいっすね。 今日も寄っていただきありが...

（焙煎屋）さんのキリマンジャロが微妙な量残ったんで、「闌館珈琲」の梅大路ブレンドに加えてみます。 ５：５の15gで中粗挽きで140ml抽出。お湯を落とした時の香りの華やかさが増しました。 う〜ん違うな！良さが全然ないね。ちょっと今日はノープランす...

もう少しブレンドについて調べてみました。 まずは、東京の自家焙煎の老舗カフェバッハの『田口護の珈琲大全 』 を見てみますと、 ブレンドの基本原則 1.　焙煎度を揃える 2.　等配合を基本とする 3.　３〜４種の配合にとどめる と書いてあったので、早速...

ヤバイ。増えていくと楽しくなってくる。 昔からそうなんですよ。好きになると収集癖がありまして、数を増やす、量に頼るきらいがね、 ガンプラ、キン消し、マンガ、ゲーム、CD、レコード、本、、、etc おかげで編集力はついてるんで、それがコーヒーで活...

５：５では、味がぼやけてましたが、７：３にしたらだいぶ味がはっきりしました。 イヤな味も無くなりましたね。目隠しでストレートと飲み比べて味の違いがわかるようなレベルじゃないし、 目指すべきブレンドの深い味わいには、ほど遠いですが、半歩ぐら...

東京の自家焙煎の老舗「カフェバッハ」田口護さん監修の本によると、 ◆ブレンド３原則1.良質の豆で同じ焙煎度を合わせる2.産地、タイプ別の対照的な豆を合わせる3.１・２割程度に隠し味となる豆を加える※コツは味のバランスをとること◆ブレンドの作り方1....

急にブレンドに興味がでてきました。 産地とか、品種とか、違う豆を混ぜて淹れるコーヒーを「ブレンド」、 産地も品種も同じ豆で淹れるコーヒーを「ストレート」、 もっと厳密に農場までわかってる豆だと「シングルオリジン」といいます。 今までほとんど...