コーヒーの入れ方の種類【透過と浸漬】ドリップ以外のおいしいコーヒーがこちら

いろんなコーヒーの淹れ方を紹介します。 ドリップが簡単で一般的ですが、他にも、いろいろあるよーという話です。

ひろ

同じコーヒー豆でも使う道具によってこんなに味が変わる!というのを体験していただきたい。大きく分けて2つの抽出法があるとおぼえてね

ビター

同じコーヒーでもいろんな味わいを選べると楽しみが広がるよねー

透過抽出

コーヒー粉にお湯を通してコーヒーの味を抽出する方法を「透過抽出」といいます。

ドリップ

透過抽出でまずは最も一般的な淹れ方は「ドリップ」ですね。

コーヒー粉にお湯を注いで、ペーパーフィルターでこされ、落下してきたコーヒー液を飲むというもの。

フィルターの種類も多く、紙、金属、布、セラミックなど様々。

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エスプレッソ

エスプレッソは全く別物としたいところですが、原理的には透過抽出になります。

エスプレッソはイタリア発祥の少量の濃いコーヒーで、イタリア語で急行・特急の「速い」の意味。

機械によって強い圧力を加え、短時間でコーヒーを抽出します。9気圧、90℃、30秒で味を出します。

コンビニのローソンのコーヒーはじつはエスプレッソマシーンで抽出したコーヒーです。

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水出しコーヒー

水出しコーヒーとは、お湯でなく、水でコーヒー成分を抽出します。そのままね…。
で、なんの違いがあるかというと、熱を加えないので、雑味、苦味が出にくいという特徴があります。

水出しコーヒーにも透過抽出と浸漬抽出の2種類があり、透過抽出は点滴のようにポタポタと水を落として味を出すタイプになります。

時間をかけて1滴ずつ抽出されるので、濃いコーヒーが出来ます。

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デルターコーヒープレス

まだ一般的ではありませんがデルターコーヒープレスは今注目の新しい抽出器具。お湯を押し出して、シャワーのような状態でコーヒー粉にお湯が注がれるので、透過抽出になります。

甘みがあり、クリアな味わいが特徴です。

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浸漬抽出

コーヒー粉にお湯を浸してコーヒーの味を抽出する方法を「浸漬抽出」といいます。ドリップとは対局の淹れ方ですね。

サイフォン  

サイフォンは蒸気圧を利用してコーヒーを抽出します。

下のフラスコの水をアルコールランプで沸騰させます。すると上の容器にお湯が上がって、コーヒー粉と接触して、コーヒーの成分が抽出されます。

火を止めると下にお湯が下がります。そのとき布のフィルターで濾されて出来上がり。

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エアロプレス

エアロプレスコーヒーメーカーは空気圧でコーヒーを抽出する注射器のような器具です。近年のコーヒー業界に革命を起こしたといっても過言ではないでしょう。

浅煎りのコーヒー豆のおいしい酸味を出してくれるので、スペシャルティコーヒーには欠かせないアイテムです。

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水出しコーヒー

麦茶のパックのようにコーヒー粉を水に浸けておくタイプの水出しコーヒーです。点滴しきの水出しコーヒーと比べると薄くぼんやりした味に感じるでしょう。

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コーヒーの入れ方まとめ

コーヒーの淹れ方は「透過抽出」 と 「浸漬抽出」によって味が変わる。
そして、それぞれの器具によっても味も変わる。

ひろ

ペーパードリップから次、なにか買い足そうとしているなら、浸漬抽出のものにするのがおすすめ! 全く違う味になるからね。深煎りのコーヒーが好きならフレンチプレス!

ビター

じゃあ浅煎りのコーヒーが好きならエアロプレス!

今日も寄っていただきありがとうございます。選択肢は多いほうがいいよ。

インスタ版every coffee
ビターのおうちカフェ教室


誰でも簡単すぐにできるレシピやおいしいコーヒーの淹れ方をざっくり紹介。細かいめんどくさい事はスルーして、サクっといいカンジにおうちでカフェ気分

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