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今日のコーヒーは「ジョージア ヨーロピアン 香るブラック（猿田彦珈琲監修） 」です。 桜を撮りに出かけたついでで、久しぶりに缶コーヒーを飲みました。 テイストチャート的に言うと（酸味：１　苦味：0.5） 普段、スペシャルティコーヒーを挽きたて淹れ...

ずい分昔、TVの「ナニコレ珍百景」でコーヒー粉の量を山盛りで、点滴みたいに少しずつ落して1時間近くかけて抽出するお店が出ていました。これはまあ極端な例ですが、コーヒー1杯10ｇ/400円、20g/600円みたいにコーヒー粉の量を増やしたメニューがあるお店...

妻のお口に合わなかったようで、スーパーで買った粉のコーヒーをいただきました。 コーヒー粉10gで140ml、メリタの１つ穴ドリッパーで淹れました。 テイストチャートであらわしてみます。 （酸味：１　苦味：１）酸味も苦味も弱い。 市販の粉のコーヒーっ...

たまに「オレ、コーヒーの味わからないから」と申し訳なさそうに言う人と対面します。大丈夫です。私もそうでしたから、お気持ちよくわかります。 コーヒー嫌いで全く飲めなかったから、それ以上だよね たまたま飲んだ時に「ちょっといいかも」と思ったの...

自分が「飲めなかったコーヒーが飲めるようになった。」という事が自分のなかでずっと不思議だったんですが、こうかも？って少しわかったことがあります。昨日の内容と少しかぶりますが、整理しきれないのでとりあえずアウトプット。 大人になると味覚が落...

先日、子どもに袋ラーメンを作ってやったら、「味がない！ソーメーンやソーメン！」と大ブーイング。でも、なんでこいつわかったんだ。実は妻と違う作り方をしていた。麺とスープは別に作ったんです。こいつ妙に舌がいい。子どものくせに妙に味がわかる。...

ここ何ヶ月か、ずっとスペシャルティコーヒーを飲んでいます。「おいしいコーヒーに出会う旅」とかブログで言っていることもあり、そうなってしまったんですが、べつに高級嗜好ではありません。スーパーに売っている粉のコーヒーですけど、バレンタインデ...

今日のコーヒー本は「コーヒーに憑かれた男たち 」です。自家焙煎コーヒー界の御三家銀座「カフェ・ド・ランブル」関口一郎南千住「カフェ・バッハ」田口護吉祥寺「もか」標交紀コーヒーに人生を捧げたレジェンドたちに迫る一冊です。今がサードウェーブだ...

今日のコーヒーのお友は「芋けんぴ」です。 甘さがあって、芋の「水分奪っちゃいますよ」と コーヒーの苦味がうまくマッチしてこれはアリですね。 てな感じで一緒に食べるとおいしい物「コーヒーのお友（とも）」 も探っていきたいと思います。 今週は毎日...

今日のコーヒーはインドネシア/マンデリン(ooyacoffee baisenjyo)です。 フレンチプレス（中粗挽き28/15g/300ml）で淹れてみましたが、 やっぱりオオヤさんのあのトロっとした味も、違ったおいしさも出せませんでした。 焙煎日からだいぶ経ってるので味の...

コーヒーのテイストチャートを作ってみました。 よこ軸に酸味（acidity）左に行くほど、すっぱい。 たて軸に苦味（bitter）下に行くほど、にがい。 「珈琲ブック―田崎真也のテイスティング 」 本のなかで使われていたので、 ここは先人に習って、コーヒー...

今日のコーヒー本は「珈琲ブック―田崎真也のテイスティング」です。「コーヒーの味をどう表現するか」ということで、どうしたものかと悩んでおりましたが、こんな本を見つけ、そっか、ソムリエさんの味の表現なら参考になるんじゃないかと、手にしました。...