おいしいコーヒー– category –
-
ブレンド
コーヒーのブレンドの作り方、配合
東京の自家焙煎の老舗「カフェバッハ」田口護さん監修の本によると、 ◆ブレンド3原則1.良質の豆で同じ焙煎度を合わせる2.産地、タイプ別の対照的な豆を合わせる3.1・2割程度に隠し味となる豆を加える※コツは味のバランスをとること◆ブレンドの作り方1.... -
ブレンド
コーヒーDJはじめました
急にブレンドに興味がでてきました。 産地とか、品種とか、違う豆を混ぜて淹れるコーヒーを「ブレンド」、 産地も品種も同じ豆で淹れるコーヒーを「ストレート」、 もっと厳密に農場までわかってる豆だと「シングルオリジン」といいます。 今までほとんど... -
自家焙煎
ニカラグア/SHGジャバニカ・パジェダンタリ(every coffee)
今月の焙煎コーヒーは「ニカラグア/SHGジャバニカ・パジェダンタリ」です。なんのこっちゃって感じですが、言葉をつけたすと、ニカラグアの標高の高いところで採れたジャバニカという品種のパジェダンタリ農園のコーヒーです。 【希少種「ジャバニカ」と... -
コーヒー旅
コーヒー旅(福岡市)あだち珈琲
先週、福岡市に行ってきたので、コーヒー旅です。天神からなんとか歩いていける距離であだち珈琲さん(福岡市中央区警固)に行ってきました。「生産者も豊かになり、消費者も豊な気持ちなれる。そんな関係の結び手として、多くの皆様に生産者の想いの込も... -
コーヒー旅
焙煎屋警固店(福岡市)に行ってきた
先週、福岡市に行ってきたので、コーヒー旅です。焙煎屋さんに行ってきました。ここは焙煎したコーヒー豆の販売店で店内にはコーヒー用品もたくさんあります。試飲もありますが、ビーカーに入った冷えたコーヒーです。 天神からバスに乗って、赤坂2丁目バ... -
コーヒーをいれよう
セラミックフィルター2杯分で失敗
セラミックフィルターのまろやかさを妻に味わってもらおうと、2杯分淹れてみました。紙フィルターと比べると、2杯分だと、ちょっと時間がかかりますね。 あっ!いやーな苦味が出ちゃった。粉の量が増えて、お湯と粉の接触時間が長かったからか。お湯を注ぐ... -
コーヒーをいれよう
うまいに決まってるだろアウトドアでコーヒーを
お外でコーヒーを飲むには、道具が必要ですね。●コンロ ●ポット ●ドリッパー ●マグカップ ●フィルター ●コーヒー粉 ●水逆にこれらさえあれば、どこでも淹れたてのコーヒーが飲めるということです。 今日はオンリーでロンリーな1杯だけだから、コー... -
コーヒー本
情熱と行動の教科書「すべては一杯のコーヒーから」松田公太
たった一杯のコーヒーから、大きく人生を変えた人の本を紹介します。『すべては一杯のコーヒーから』松田公太松田公太さんといえば、国会議員だったのを記憶してる人が多いかもしれませんが、ターリーズジャパンを立ち上げた人です。一介の銀行員が、アメ... -
コーヒーカクテル
ウイスキーにコーヒー豆を漬けてみた
ウイスキーでコーヒーリキュールを作ってみましょう。と言っても、コーヒー豆を入れるだけ。もうこのまま入れちゃいましょう。煮沸消毒した瓶じゃなくても大丈夫でしょう。きっと。昨日ちょこっと飲んだので、その空いたスペースにコーヒー豆を投入します... -
自家焙煎
ハイチ/マールブランシュ(every coffee)
今日のコーヒーは「ハイチ/マールブロンシュ」の新豆です。今年、ハイチは巨大ハリケーンに襲われ、農作物も深刻な被害を受けたと出ていたので、コーヒーも飲めないかもと思っていましたが、ハリケーン前の収穫分でしょう、少量ですが入ってきているよう... -
コーヒーカクテル
カルーアミルク
うまいに決まってんだろ! レシピとかどーでもいいわ。てきとーに7:3ぐらいに入れればいーじゃん。甘さにたよらないコーヒーカクテル、コーヒー飲みのためのお酒を追求する私としてはこれはいかんともしがたいわけです。ま、たまにはこういう、ちゃんと... -
自家焙煎
【焙煎度】浅煎り〜深煎りで焼き比べ
エルサルバドルの「パカマラ」という品種は、コーヒーハンター川島良彰さんが「完熟したフルーツの風味。しっかりとしたボディと濃厚な甘み。」と評したように、4回目の焙煎でそう感じられました。中深煎りでやっとたどり着きました。 「コーヒー味」と「...