おいしいコーヒー– category –

ステンレスフィルターを初めて使ったところ（過去記事「マジか！ステンレスフィルターの真実」）、予想と期待を裏切ってコーヒーオイルが出なかったので、じゃあフレンチプレスのように浸け置きで淹れたらどうなるか実験です。 ステンレスフィルターはオイ...

（焙煎屋）さんのキリマンジャロが微妙な量残ったんで、「闌館珈琲」の梅大路ブレンドに加えてみます。 ５：５の15gで中粗挽きで140ml抽出。お湯を落とした時の香りの華やかさが増しました。 う〜ん違うな！良さが全然ないね。ちょっと今日はノープランす...

今月の販売コーヒーは、ペルー／マチュピチュ無農薬（ニュークロップ）です。自分の好みの理想的な味に出合えました。ペルーのコーヒー、不思議な豆です。こういう発見があるからコーヒー旅はおもしろい！中深煎りでも酸味を感じられて、苦味と両立して、...

たった、このひと手間でマジでコーヒーがおいしくなりました！おいしい味をより感じやすくなるし、味の輪郭がはっきりする！【微粉を取り除くとコーヒーがおいしくなる】と本に書いてあったので、1000円の「ハイテック茶こし」をゲットし、普通に淹れたコ...

今日のコーヒーは「闌館珈琲　梅大路ブレンド」です。 ちょろっと博多に行ったので東急ハンズで買ってきました。 「闌館珈琲」は太宰府の自家焙煎店のようです。 1978年開業の老舗で、今は息子さん（九州初の珈琲鑑定士）が継がれているようです。 では、...

いつでも持ち歩けるようにジーンズのポケットに入るぐらいの小さい手帳がほしいなあと思って、今年のコーヒー手帳はダイゴーのアポイントダイアリーにしました。売り場やネットをいろいろ見たんですが、筆記用具も一緒になっているのがやっぱり使いやすか...

ドイツから帰国した後輩から「Lloyd Caffee」というブレーメンのコーヒーショップというよりカンパニーかな？のコーヒーをいただきました。1930年からつづく老舗のようです。Lloyd Caffee Bremen - Kaffee-Seminarパッケージには、ドイツ語なのでよくわか...

コーヒー1杯（150ml）にコーヒー粉20gを使って飲んでみます。コーヒーハンター川島義彰さんの著書『コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか』 (ポプラ新書) に書いてありました。いつもは1杯コーヒー粉10gで130ml抽出してましたから、倍のコー...

今日はコーヒーハンター川島良彰さんの本から、明日から、いや今日からコーヒーがおいしくなる簡単な方法をご紹介します。以前「私はコーヒーで世界を変えることにした。」を紹介しましたが、（過去記事）川島良彰さんはコーヒー屋の息子で１８歳で単身、...

コーヒーの本を読んでいると、ダブル焙煎というのが出てきます。 一度焼いた豆をもう一度焼くことのようで、やってみました。 昔の喫茶店では仕入れた焙煎豆をフライパンなどで焼いてたなんて話もあるようです。焙煎は進みますが、香りや風味は復活します...

今月の焙煎コーヒーは「グァテマラ／COEサンアントニオ・デ・エスキプラス農園」です。COEとは「カップオブエクセレンス」というコーヒーの品評会の受賞した、いわゆるスペシャルティコーヒーです。 グァテマラは中米。マヤ文明のところですね。こんな深い...

今年もおいしいコーヒーにたくさん出会いました。（順不同で） エルサルバドル／SHGパカマラ（everycoffee） これはびっくりでした。甘味と濃厚さでファンになっちゃった。（過去記事） インドネシア/マンデリン(ooyacoffee baisenjyo) オオヤミノルさんの...