おいしいコーヒー– category –

今年ももう残りわずか、今週は1年を振り返って、いろんなものをベスト５でまとめます。今日は、2016年に購入したコーヒー道具ベスト５です。 1.DeLonghi（デロンギ）「kMix エスプレッソ・カプチーノメーカー」 エスプレッソデビューしたわけですが、半年...

もう少しブレンドについて調べてみました。 まずは、東京の自家焙煎の老舗カフェバッハの『田口護の珈琲大全 』 を見てみますと、 ブレンドの基本原則 1.　焙煎度を揃える 2.　等配合を基本とする 3.　３〜４種の配合にとどめる と書いてあったので、早速...

キリマンジャロとは キリマンジャロ山域、タンザニア北部、ケニア国境近くのモシ地方で栽培収穫された果実から加工生産したコーヒー豆のブランド。現在では、タンザニア産コーヒー豆の全てを指すブランドです。タンザニア産のコーヒーはキリマンジャロって...

パナマ　エリダ農園（ウォッシュト） 農園名: パナマ・エリダ/Panama Elida 地区：チリキ県/Chiriquí 小地区：ボケテ地区 アルト・キエル/Alto Quiel,Boquete 農園主:ラマスタス一家/Lamastus Family 標高: 1700m〜1825m 生産処理：ウォッシュト 品種: レ...

ヤバイ。増えていくと楽しくなってくる。 昔からそうなんですよ。好きになると収集癖がありまして、数を増やす、量に頼るきらいがね、 ガンプラ、キン消し、マンガ、ゲーム、CD、レコード、本、、、etc おかげで編集力はついてるんで、それがコーヒーで活...

５：５では、味がぼやけてましたが、７：３にしたらだいぶ味がはっきりしました。 イヤな味も無くなりましたね。目隠しでストレートと飲み比べて味の違いがわかるようなレベルじゃないし、 目指すべきブレンドの深い味わいには、ほど遠いですが、半歩ぐら...

東京の自家焙煎の老舗「カフェバッハ」田口護さん監修の本によると、 ◆ブレンド３原則1.良質の豆で同じ焙煎度を合わせる2.産地、タイプ別の対照的な豆を合わせる3.１・２割程度に隠し味となる豆を加える※コツは味のバランスをとること◆ブレンドの作り方1....

急にブレンドに興味がでてきました。 産地とか、品種とか、違う豆を混ぜて淹れるコーヒーを「ブレンド」、 産地も品種も同じ豆で淹れるコーヒーを「ストレート」、 もっと厳密に農場までわかってる豆だと「シングルオリジン」といいます。 今までほとんど...

今月の焙煎コーヒーは「ニカラグア／SHGジャバニカ・パジェダンタリ」です。なんのこっちゃって感じですが、言葉をつけたすと、ニカラグアの標高の高いところで採れたジャバニカという品種のパジェダンタリ農園のコーヒーです。 希少種「ジャバニカ」とは ...

先週、福岡市に行ってきたので、コーヒー旅です。天神からなんとか歩いていける距離であだち珈琲さん（福岡市中央区警固）に行ってきました。「生産者も豊かになり、消費者も豊な気持ちなれる。そんな関係の結び手として、多くの皆様に生産者の想いの込も...

先週、福岡市に行ってきたので、コーヒー旅です。焙煎屋さんに行ってきました。ここは焙煎したコーヒー豆の販売店で店内にはコーヒー用品もたくさんあります。試飲もありますが、ビーカーに入った冷えたコーヒーです。 天神からバスに乗って、赤坂２丁目バ...

セラミックフィルターのまろやかさを妻に味わってもらおうと、2杯分淹れてみました。紙フィルターと比べると、2杯分だと、ちょっと時間がかかりますね。 あっ！いやーな苦味が出ちゃった。粉の量が増えて、お湯と粉の接触時間が長かったからか。お湯を注ぐ...