今日のコーヒーはインドネシア/マンデリン(ooyacoffee baisenjyo)です。 フレンチプレス（中粗挽き28/15g/300ml）で淹れてみましたが、 やっぱりオオヤさんのあのトロっとした味も、違ったおいしさも出せませんでした。 焙煎日からだいぶ経ってるので味の...

コーヒーのテイストチャートを作ってみました。 よこ軸に酸味（acidity）左に行くほど、すっぱい。 たて軸に苦味（bitter）下に行くほど、にがい。 「珈琲ブック―田崎真也のテイスティング 」 本のなかで使われていたので、 ここは先人に習って、コーヒー...

今日のコーヒー本は「珈琲ブック―田崎真也のテイスティング」です。「コーヒーの味をどう表現するか」ということで、どうしたものかと悩んでおりましたが、こんな本を見つけ、そっか、ソムリエさんの味の表現なら参考になるんじゃないかと、手にしました。...

会社でコーヒーを淹れているのを見られてしまうと、「本格的ですね」とか「スタバみたいになってる...」とか言われます。豆を挽いて細口ポッドでペーパードリップしてるだけですが。 ていうかスタバはマシンで淹れてるだろ。で、気づいたのは、確かにコー...

ブログをやっていると、「この検索ワードでアクセスがありましたよ」というアクセス回析の機能があります。先日そのなかに「コーヒーにフルーティー求める」という検索ワードがあって、たしかにわかる！と自分も思いました。 【コーヒーがフルーツの味する...

クレバーコーヒードリッパーというのをご存じでしょうか？見た目も仕様もペーパードリッパーと同じなんですが、お湯を下に落さない構造になっていて、フレンチプレスみたいにコーヒー粉とお湯を貯めておいて、時間を置いてペーパーでこすという仕組です。 ...

先日会社でコーヒーを１度に数杯分淹れたんですが、いつもの１杯仕立てとちがって、後口に嫌な酸味と苦味が混じったような臭みがあって、これをえぐみというのかな。気になったので、ドリップの前半と後半に分けて飲んでみたいと思います。 【最後に雑味が...

今日のコーヒーは「スプリングタイム　コスタリカ ペティサ農園」（Voila）です。 豆データーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【生産国】コスタリカ／Costa Rica 【農園名】ペティサ農園／Finc...

今日のコーヒー本は、「私はコーヒーで世界を変えることにした。」 です。著者の川島良彰さんですが、ガチですやん。本物すぎるわ。コーヒー屋の息子で１８歳で単身、南米に留学、コーヒー研究に明け暮れ、UCCのコーヒー農園開発に抜擢され、ジャマイカの...

今日のコーヒーはケニア・クラシック[ルンゲト農協 キリニャガ]（Voila）です。 豆データーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【生産国】ケニア／Kenya 【生産エリア】キリニャガ／Kirinyaga 【...

コーヒーの味についての考察です。専門のコーヒー屋さんでよく「白桃のような〜」「巨峰を思わせる〜」とかって書いてありますよね。アレちょっと違和感ありませんか？ 一口飲んで、「うわっ桃みたい！」「巨峰の味がするっ！」って今まで一回もないっす。...

今日のコーヒーはインドネシア/マンデリン(ooyacoffee baisenjyo)です。 美味しいコーヒーって何だ? のオオヤミノルさんのコーヒーです。 先週のトークイベントで買ってきました。 豆データ---------------------------------------------------- 精製方法...