自家焙煎– category –
世界のコーヒーに出合う旅「ワールドコーヒーツアー」月1回、自家焙煎しています。
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コスタリカ/SHBハニー・エルバポル・エステート
今月の焙煎コーヒーは「コスタリカ/SHBハニー・エルバポル・エステート」です。あいかわらずのなんのこっちゃ?ってカンジですが、「SHB」はコーヒーの規格「ストリクトリー ハード ビーン」の略で、コスタリカで標高が高いところで栽培され、最も品質が... -
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パーチメントコーヒーの味は?フルーツのようなって本当か検証
「マスカットや青リンゴの甘い酸味で新鮮なフルーツのようなコーヒーです。」出た!そんなコーヒーねえわ。と、つい最近まで私も思っていましたが、世界チャンピオンのゲイシャを飲んでから悔い改めまして、で、今回のこのコーヒーは何かというと「パーチ... -
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パプアニューギニア/Aマウントウィルヘルム
パプアニューギニアというと海をイメージしますが、マウントウィルヘルムというパプアニューギニアで一番高い山の名前がついたコーヒーです。パプアニューギニアとコーヒーって馴染みがなくて結びつかないんですが、熱帯雨林の高山地というコーヒーには向... -
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ペルーのマチュピチュのコーヒーとは
今月の販売コーヒーは、ペルー/マチュピチュ無農薬(ニュークロップ)です。自分の好みの理想的な味に出合えました。ペルーのコーヒー、不思議な豆です。こういう発見があるからコーヒー旅はおもしろい!中深煎りでも酸味を感じられて、苦味と両立して、... -
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グァテマラ/COEサンアントニオ・デ・エスキプラス農園(every coffee)
今月の焙煎コーヒーは「グァテマラ/COEサンアントニオ・デ・エスキプラス農園」です。COEとは「カップオブエクセレンス」というコーヒーの品評会の受賞した、いわゆるスペシャルティコーヒーです。 グァテマラは中米。マヤ文明のところですね。こんな深い... -
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ニカラグア/SHGジャバニカ・パジェダンタリ(every coffee)
今月の焙煎コーヒーは「ニカラグア/SHGジャバニカ・パジェダンタリ」です。なんのこっちゃって感じですが、言葉をつけたすと、ニカラグアの標高の高いところで採れたジャバニカという品種のパジェダンタリ農園のコーヒーです。 【希少種「ジャバニカ」と... -
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ハイチ/マールブランシュ(every coffee)
今日のコーヒーは「ハイチ/マールブロンシュ」の新豆です。今年、ハイチは巨大ハリケーンに襲われ、農作物も深刻な被害を受けたと出ていたので、コーヒーも飲めないかもと思っていましたが、ハリケーン前の収穫分でしょう、少量ですが入ってきているよう... -
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【焙煎度】浅煎り〜深煎りで焼き比べ
エルサルバドルの「パカマラ」という品種は、コーヒーハンター川島良彰さんが「完熟したフルーツの風味。しっかりとしたボディと濃厚な甘み。」と評したように、4回目の焙煎でそう感じられました。中深煎りでやっとたどり着きました。 「コーヒー味」と「... -
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エルサルバドル/SHGパカマラ
エルサルバドルって国をご存知でしょうか?私も知りませんでしたが、コーヒーハンター川島良彰さんの本を読むと、エル サルバドルのコーヒー研究所に留学した話が出てくるので、一度エルサルバドルのコーヒーを飲んでみたいと思って買ってみました。 【パ... -
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【パーストクロップとは】焼いて飲んでみた
いつの豆かな?ピーベリーなので、おそらくブラジルの豆だろう。メールの履歴を見ると昨年11月のこれか!10ヵ月近く放置です。なんか変色してるし。飲んだことないのでわかりませんが、オールドコーヒーとかオールドビーンズって言って生豆を何年もかけて... -
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コロンビア/スプレモ・ナリーニョ・スペシャル(every coffee)
今日のコーヒーは、自家焙煎の「コロンビア/スプレモ・ナリーニョ・スペシャル」です。 【ナリーニョとは?】 コロンビアの南、エクアドルとの国境に位置する地域「ナリーニョ県」ナリーニョ県は、西に太平洋を臨み、赤道に近く、また独特の気象要因によ... -
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エチオピア/イルガチェフェG-1 ナチュラル(every coffee)
今日のコーヒーは自家焙煎のエチオピア/イルガチェフェG-1 ナチュラルです。焙煎前の生豆(なままめ)のハンドピックをしました。 エチオピアは東アフリカに位置するアフリカ最古の独立国。アフリカでは、ナイジェリアに次いで二番目に人口の多い国。コー...