おいしいコーヒー– category –

皆さんはコーヒーの果実、コーヒーチェリーを食べたことがありますか？一般的には滅多にないと思います。コーヒーバカの私は食べたことがありますから、コーヒーの果肉をドリップ？本当にコーヒーチェリーの味がするか。企業のウソを見抜けますよ。ネット...

コーヒー豆の保存方法について、検索すれば色々出てきますが、冷凍保存して実際飲み比べてみました。コーヒー知識は、ネット上ではコピペした情報が多いからね、ガチでやらんとわからんとよ。 【１ヶ月間冷凍庫で保存】 焙煎から１ヶ月経ったコーヒー豆の...

コーヒーのブレンドには２種類あります。焙煎する前に豆を混ぜる【プレミックス】、焙煎した後に豆を混ぜる【アフターミックス】。豆の種類や配合率を変えたりして、試行錯誤するときは当然、焙煎後に混ぜるアフターミックスになるんですが、今月の焙煎コ...

よく見かけるあのネット広告の土居珈琲さん。もう、いかにも頑固オヤジを絵に描いたようなあのお父さん。絶対無口で生真面目で「不器用ですから」が似合いすぎの、もうあの顔だけでコーヒーうまそうじゃん。その息子さんが書かれた本です。「コーヒー焙煎...

今まで飲んだなかで1番おいしいアイスコーヒーになったので、なにかオリジナルの名前をつけようって考えたら、「Come a long」のイメージが浮かんだので、「TATSURO MIX」とでもつけましょうか。今回限定バージョンのラベルです。夏っぽくてイイ感じです。...

アフリカのルワンダの豆をメインにして、ほんのちょっとイエローブルボンが補う感じに味の足し算ができないかと、配合率を変えながら、数日やってみました。ルワンダの酸味にイエローブルボンの甘味が足せないかと、試みです。 【ちょっとおいしくなる】 ...

浅煎りのコーヒーをアイスにすると、臭みが出る問題が解決しました。twitterでアドバイスいただきまして、正直「えー違うんじゃないの？」って思いながらも、やってみたら、本当にうまいこといってしまった。人の言うことも聞かなアカンで。 【浅煎りのア...

コーヒー豆には種類があり、ロブスタ種というものをご存知でしょうか。コーヒー店で売っているのは、ほとんどがアラビカ種という品種になります。なので、あまり聞いたことがないかもしれませんが、実は口にしていて、缶コーヒーや安価なブレンドコーヒー...

今月の焙煎コーヒーはアフリカのルワンダです。アフリカというと、勝手に大地の力強い野性味のあるワイルドな味とか思っちゃいますが、真逆です。ものすごく上品で、香り高く、柑橘系の酸味の繊細な味。今まで飲んだ中で１、２を争うお上品さ。 【アフリカ...

今月のコーヒーは、アフリカとロブスタでいってみようとしたところ、急にイエローブルボンが気になってしまいました。しかも、これがなかなかのスマッシュヒット。今のオレの好みまさにコレっていう味わい。いいねえ、きてるな。波が。 先月「スコーコーヒ...

100g600円もするコーヒー豆ゲイシャシルビアをアイスコーヒーにする。なんて贅沢なんだ。12g使って80ml抽出するだけ、、、抽出した粉から、まだいい香りがぷんぷん、、これはMOTTAINAI。出た！日本が世界に誇る精神。まだ出るんじゃね？抽出できるんじゃね...

アイスコーヒーは深煎りじゃなくてもおいしいとわかったので、思いきって「ゲイシャ」を使ってみます。あの独特のフルーティーな味と香りがアイスでも味わえるのか。ホットで飲みたい気持ちをおさえて、1杯600円の超プレミアムな実験企画。 【ゲイシャシル...